마늘 향긋한 소고기 버섯 볶음

Name: 마늘 향긋한 소고기 버섯 볶음
Total time: 30 min
Ingredients: 8 온스 소고기 등심이나 양지, 결에 반대로 얇게 썬 것; 1 컵 표고 버섯, 대를 떼고 4등분한 것; 4 대 대파, 흰 부분은 다지고 초록 부분은 따로 썬 것; 1 큰 술 생강, 다진 것; 2 큰 술 소싱 와인 또는 드라이 셰리; 1 큰 술 진간장; 1 작은 술 국간장; 1 작은 술 옥수수 전분; 2 큰 술 맛이 중립인 기름(식용유나 땅콩 기름 등); 약간 설탕

맛있는 간장 소스에 버무린 부드러운 소고기와 노란 버섯, 대파와 생강으로 향을 돋운 요리입니다. 풍부한 맛과 신선한 향신료의 조화를 이루는 빠른 주중 볶음 요리입니다.

30분

보통

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이야기

강한 불로 웍을 사용하여 완벽한 식감을 만듭니다: 캐러멜라이즈된 버섯, 속까지 살짝 핑크빛이 남은 소고기, 아삭한 채소. 불을 켜기 전에 모든 재료를 손질해 두세요. 볶음 요리는 기다려주지 않습니다.

재료

소고기 등심이나 양지, 결에 반대로 얇게 썬 것 8 온스

표고 버섯, 대를 떼고 4등분한 것 1 컵

대파, 흰 부분은 다지고 초록 부분은 따로 썬 것 4 대

생강, 다진 것 1 큰 술

소싱 와인 또는 드라이 셰리 2 큰 술

진간장 1 큰 술

국간장 1 작은 술

옥수수 전분 1 작은 술

맛이 중립인 기름(식용유나 땅콩 기름 등) 2 큰 술

설탕 약간

조리 방법

소고기 재우기

썬 소고기에 와인 1 큰 술과 소금 약간을 넣고 버무립니다. 채소를 손질하는 동안 10분간 두어 간이 배게 하세요.

버섯 굽기

웍이나 무거운 프라이팬을 중불-약불로 달궈져 연기가 나도록 예열합니다. 기름의 절반을 넣고 버섯을 한 층으로 펴놓습니다. 3분 정도 그대로 두어 깊은 황금색이 되면 뒤집어 반대쪽도 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다.

소고기 굽기

남은 기름을 팬에 넣습니다. 소고기를 한 층으로 펴놓고 양면 각각 1분씩 굽습니다. 겉은 잘 익고 속은 살짝 핑크색을 유지해야 합니다. 꺼내어 버섯과 함께 둡니다.

합치고 소스 입히기

불을 중불로 줄입니다. 생강과 대파 흰 부분을 넣고 30초간 볶아 향을 낸 뒤, 소고기와 버섯을 팬에 다시 넣습니다. 남은 와인을 가장자리에 돌려 붓습니다. 옥수수 전분을 물 2 큰 술과 섞은 뒤, 재료를 저으며 부어 윤기 나는 소스를 만듭니다. 두 종류의 간장과 설탕 약간으로 간을 맞춥니다. 대파 초록 부분을 위에 뿌리고 한 번 더 저어 밥과 함께 바로 드세요.