Tiras tiernas de ternera y champiñones dorados glaseados en una salsa sabrosa, realzados con cebolletas y jengibre. Un rápido salteado para entre semana que equilibra riqueza con aromas frescos.
Esta técnica de wok a alta temperatura crea la textura perfecta: champiñones caramelizados, ternera sellada con un toque rosado en su interior y verduras que mantienen su crujiente. Ten todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego: los salteados no esperan a nadie.
Mezcla la ternera en láminas con 1 cucharada de vino y una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos para que absorba el condimento mientras preparas las verduras.
Calienta un wok o sartén pesada a fuego medio-alto hasta que humee. Añade la mitad del aceite, luego coloca los champiñones en una sola capa. Déjalos sellar sin mover durante unos 3 minutos hasta que estén profundamente dorados, luego dales la vuelta y dora el otro lado. Transfiere a un plato.
Añade el aceite restante a la sartén. Coloca las láminas de ternera en una sola capa y sella durante 1 minuto por cada lado hasta que estén bien doradas pero aún ligeramente rosadas en el centro. Retira y reserva con los champiñones.
Reduce el fuego a medio. Añade el jengibre y las partes blancas de las cebolletas; saltea 30 segundos hasta que estén fragantes. Devuelve la ternera y los champiñones a la sartén. Vierte el vino restante por los bordes. Bate la maicena con 2 cucharadas de agua, luego rocía mientras remueves para crear una salsa ligera y brillante. Sazona con ambas salsas de soja y una pizca de azúcar. Esparce las partes verdes de las cebolletas por encima, mezcla una vez más y sirve inmediatamente con arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
