Жареные моллюски с чесноком
Сочные моллюски, быстро обжаренные с ароматным чесноком, имбирем и нежными чесночными стрелками в пикантном соусе. Быстрое прибрежное блюдо, которое готовится за считанные минуты.
История
Свежие моллюски готовятся быстро и прекрасно сочетаются с душистым чесноком. Главное — не пережарить их, они должны оставаться нежными и сочными. Подавайте сразу же с вареным рисом, чтобы он впитал ароматный соус.
Ингредиенты
Свежие моллюски (литтлнек или манила)
1 фунт (450 г)
Зубчики чеснока, измельченные
5-6 зубчиков
Свежий имбирь, нарезанный соломкой
2,5 см
Чесночные стрелки или зеленый лук, нарезанные кусочками по 5 см
4-5 стеблей
Растительное масло
2 столовые ложки
Вино Шаосин или сухой херес
2 столовые ложки
Соевый соус
1,5 столовые ложки
Устричный соус
1 чайная ложка
Сахар
щепотка
Вода
2 стакана
Инструкции
1
Очистите и подготовьте моллюски
Тщательно промойте моллюски под холодной проточной водой. Почистите раковины щеткой, чтобы удалить песок. Выбросьте любые моллюски, которые уже открыты и не закрываются при постукивании. Доведите до кипения 2 стакана воды с несколькими ломтиками имбиря и вином Шаосин. Добавьте моллюски и готовьте, пока они не откроются, примерно 2-3 минуты. Слейте воду и отложите, выбросив те, что остались закрытыми.
2
Подготовьте ароматические ингредиенты
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне до легкого дрожания. Добавьте измельченный чеснок и имбирь соломкой. Обжаривайте около 30 секунд, пока не появится аромат — не дайте чесноку подрумяниться.
3
Обжарьте моллюски
Добавьте приготовленные моллюски в вок. Быстро перемешайте около 1 минуты на сильном огне. Добавьте соевый соус, устричный соус и щепотку сахара. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
4
Завершите и подавайте
Добавьте чесночные стрелки или зеленый лук. Обжаривайте еще 30 секунд, пока они не станут мягкими. Соус должен хорошо покрывать моллюски. Снимите с огня и подавайте сразу же, пока они горячие и сочные.
