Knoblauch-Gebratene Muscheln
Saftige Muscheln, schnell gebraten mit aromatischem Knoblauch, Ingwer und zarten Knoblauchschoten in einer würzigen Sauce. Ein schneller Küstenfavorit, der in Minuten fertig ist.
Geschichte
Frische Muscheln garen schnell und passen wunderbar zu duftendem Knoblauch. Der Schlüssel ist, sie nicht zu lange zu garen – sie sollten zart und saftig sein. Sofort über gedünstetem Reis servieren, um die geschmackvolle Sauce aufzunehmen.
Zutaten
Frische Muscheln (Littleneck oder Manila)
1 Pfund (450g)
Knoblauchzehen, gehackt
5-6 Zehen
Frischer Ingwer, julienniert
2,5 cm
Knoblauchschoten oder Frühlingszwiebeln, in 5 cm Stücke geschnitten
4-5 Stiele
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
2 Esslöffel
Sojasauce
1,5 Esslöffel
Austernsauce
1 Teelöffel
Zucker
eine Prise
Wasser
2 Tassen
Anleitung
1
Muscheln reinigen und vorbereiten
Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Schalen mit einer Bürste schrubben, um Sand zu entfernen. Muscheln wegwerfen, die bereits geöffnet sind und sich bei Berührung nicht schließen. 2 Tassen Wasser mit ein paar Ingwerscheiben und dem Shaoxing-Wein zum Kochen bringen. Muscheln hinzufügen und nur so lange kochen, bis sie sich öffnen, etwa 2-3 Minuten. Abgießen und beiseite stellen, geschlossene Muscheln wegwerfen.
2
Aromaten anbraten
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Gehackten Knoblauch und juliennierten Ingwer hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften – Knoblauch nicht bräunen lassen.
3
Muscheln braten
Gegarte Muscheln in den Wok geben. Bei hoher Hitze etwa 1 Minute schnell wenden. Sojasauce, Austernsauce und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4
Abschließen und servieren
Knoblauchschoten oder Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 30 Sekunden braten, bis sie gerade zart sind. Die Sauce sollte die Muscheln gut umhüllen. Vom Herd nehmen und sofort heiß und saftig servieren.
