Пикантные корзиночки с луком-шнитт

Name: Пикантные корзиночки с луком-шнитт
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300г мука общего назначения; 150мл кипяток; 50мл тёплая вода; 300г, нарезанный свежий лук-шнитт; 80г, замоченная и нарезанная фунчоза (стеклянная лапша); 3 шт., взбитые и нарезанные яйца; 2 столовые ложки устричный соус; 1 чайная ложка куриный бульонный порошок; 1 столовая ложка кунжутное масло; для жарки растительное масло

Хрустящие жареные на сковороде пельмени с ароматной начинкой из свежего лука-шнитт, нежного яичного омлета и мягкой фунчозы. Любимая закуска Северного Китая, невероятно ароматная и сытная.

1 ч 10 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти золотистые пельмени в форме полумесяца — классика китайских завтраков и уличных ларьков. Секрет успеха — идеально эластичное тесто и хорошо приправленная начинка.

Ингредиенты

мука общего назначения 300г

кипяток 150мл

тёплая вода 50мл

свежий лук-шнитт 300г, нарезанный

фунчоза (стеклянная лапша) 80г, замоченная и нарезанная

яйца 3 шт., взбитые и нарезанные

устричный соус 2 столовые ложки

куриный бульонный порошок 1 чайная ложка

кунжутное масло 1 столовая ложка

растительное масло для жарки

Инструкции

Приготовьте тесто

Смешайте муку в миске. Влейте кипяток, помешивая палочками для еды, затем добавьте тёплую воду. Перемешивайте, пока не останется сухой муки, затем вымешивайте до гладкости. Накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть не менее 30 минут.

Подготовьте начинку

Замочите фунчозу в тёплой воде до эластичности, но оставьте слегка упругой. Слейте воду и нарежьте на короткие кусочки. Тщательно промойте лук-шнитт, полностью обсушите и нарежьте. Смешайте лук с небольшим количеством прокалённого масла, чтобы сохранить влагу.

Приготовьте яйца

Взбейте яйца на горячей сковороде до пышности и полного застывания. Снимите и дайте остыть, затем крупно нарежьте на мелкие кусочки.

Смешайте и приправьте

Поместите лук-шнитт, фунчозу и яйца в большую миску. Добавьте устричный соус, куриный бульонный порошок и кунжутное масло. Тщательно перемешайте до равномерного распределения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Сформируйте корзиночки

Разделите тесто на равные части. Раскатайте каждую в тонкий овальный диск. Выложите щедрую ложку начинки на одну половину, сложите пополам и плотно защипните края вилкой или пальцами.

Обжарьте до золотистого цвета

Нагрейте тонкий слой масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите корзиночки швом вниз. Жарьте 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3-4 минуты. Подавайте горячими.