Boîtes de Ciboulette Savoureuses

Name: Boîtes de Ciboulette Savoureuses
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300g farine tout usage; 150ml eau bouillante; 50ml eau tiède; 300g, hachée ciboulette fraîche; 80g, trempées et coupées vermicelles de soja; 3, brouillés et hachés œufs; 2 cuillères à soupe sauce huître; 1 cuillère à café poulet en poudre; 1 cuillère à soupe huile de sésame; pour la friture huile végétale

Des boulettes croustillantes poêlées, garnies d'un mélange parfumé de ciboulette fraîche, d'œufs brouillés et de vermicelles de soja tendres. Une collation nord-chinoise adorée, merveilleusement aromatique et satisfaisante.

1 h 10 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces croissants dorés sont un classique des petits-déjeuners chinois et des stands de rue. L'astuce consiste à obtenir une pâte parfaitement souple et une garniture bien assaisonnée.

Ingrédients

farine tout usage 300g

eau bouillante 150ml

eau tiède 50ml

ciboulette fraîche 300g, hachée

vermicelles de soja 80g, trempées et coupées

œufs 3, brouillés et hachés

sauce huître 2 cuillères à soupe

poulet en poudre 1 cuillère à café

huile de sésame 1 cuillère à soupe

huile végétale pour la friture

Instructions

Préparer la pâte

Mélangez la farine dans un bol. Versez l'eau bouillante tout en remuant avec des baguettes, puis ajoutez l'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez de film plastique et laissez reposer au moins 30 minutes.

Préparer la garniture

Trempez les vermicelles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore légèrement fermes. Égouttez et coupez en petits morceaux. Lavez soigneusement la ciboulette, séchez-la complètement et hachez-la. Mélangez la ciboulette avec un filet d'huile cuite pour sceller l'humidité.

Cuire les œufs

Brouillez les œufs dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et bien pris. Retirez et laissez refroidir, puis hachez grossièrement en petits morceaux.

Combiner et assaisonner

Placez la ciboulette, les vermicelles et les œufs dans un grand bol. Ajoutez la sauce huître, la poudre de poulet et l'huile de sésame. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Former les boîtes

Divisez la pâte en parts égales. Étalez chaque part en un disque ovale mince. Placez une bonne cuillerée de garniture sur une moitié, repliez et scellez fermement les bords avec une fourchette ou en les pinçant.

Poêler jusqu'à doré

Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les boîtes garnies côté soudure vers le bas. Cuisez 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez délicatement et cuisez encore 3-4 minutes. Servez chaud.