香ばしいチャイブボックス
新鮮なチャイブ、柔らかい卵、そして柔らかい春雨が香り高く混ざった具を詰めた、カリッと焼き上げた餃子。中国北部で愛される香り豊かで満足感のあるスナックです。
ストーリー
これらの黄金色の三日月形の餃子は、中国の朝食テーブルや屋台の定番です。コツは生地を完璧に柔らかくし、具材をよく味付けすることです。
材料
薄力粉
300g
熱湯
150ml
ぬるま湯
50ml
新鮮なチャイブ
300g, みじん切り
春雨
80g, 戻してカット
卵
3個, 炒めて刻む
オイスターソース
大さじ2
チキンパウダー
小さじ1
ごま油
大さじ1
植物油
揚げ用
作り方
1
生地を作る
ボウルに小麦粉を入れます。箸で混ぜながら熱湯を注ぎ、次にぬるま湯を加えます。乾いた粉がなくなるまで混ぜ、滑らかになるまでこねます。ラップで覆い、少なくとも30分休ませます。
2
具材を準備する
春雨をぬるま湯で柔らかくなるまで戻しますが、少し固さが残る程度にします。水気を切り、短く切ります。チャイブはよく洗い、完全に水気を拭き取って刻みます。チャイブに少量の加熱した油を加えて混ぜ、水分を閉じ込めます。
3
卵を調理する
熱したフライパンで卵をふわふわに完全に固まるまで炒めます。取り出して冷まし、粗く小さく刻みます。
4
混ぜ合わせて味付けする
大きいボウルにチャイブ、春雨、卵を入れます。オイスターソース、チキンパウダー、ごま油を加えます。均一に混ざるまでよく混ぜます。味見をして、必要に応じて味を調整します。
5
ボックスを形成する
生地を等分に分けます。それぞれを薄い楕円形の円盤状に伸ばします。片側にたっぷりの具材をのせ、半分に折りたたみ、フォークでしっかりと押さえるか、手でつまんで縁をしっかりと閉じます。
6
黄金色になるまで焼く
フッ素樹脂加工のフライパンに薄く油をひき、中火で熱します。具を詰めたボックスを閉じ目を下にして並べます。底が黄金色になるまで3〜4分焼き、注意深くひっくり返してもう3〜4分焼きます。熱いうちに提供します。
