صناديق الثوم المعمر اللذيذة
زلابية مقلية مقرمشة محشوة بخليط عطري من الثوم المعمر الطازج، والبيض الطري، ونودلز الزجاج الرقيقة. وجبة خفيفة محبوبة من شمال الصين تتميز برائحتها الزكية وإشباعها.
القصة
هذه الزلابية الهلالية الذهبية عنصر أساسي على موائد الإفطار الصينية وأكشاك أطعمة الشوارع. السر هو الحصول على عجينة مرنة تماماً وحشوة متبلة جيداً.
المكونات
طحين متعدد الاستخدامات
300 جرام
ماء مغلي
150 مل
ماء دافئ
50 مل
ثوم معمر طازج
300 جرام، مقطع
نودلز زجاجية
80 جرام، منقوعة ومقطعة
بيض
3 بيضات، مخفوقة ومقطعة
صلصة المحار
ملاعق طعام 2
مسحوق الدجاج
ملعقة صغيرة 1
زيت السمسم
ملعقة طعام 1
زيت نباتي
للقلي
الخطوات
1
تحضير العجين
اخلط الطحين في وعاء. صب الماء المغلي مع التحريك بعيدان الطعام، ثم أضف الماء الدافئ. اخلط حتى لا يبقى طحين جاف، ثم اعجن حتى يصبح ناعماً. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2
تحضير الحشوة
انقع النودلز الزجاجية في ماء دافئ حتى تصبح مرنة ولكن لا تزال صلبة قليلاً. صفيها وقطعيها إلى قطع قصيرة. اغسل الثوم المعمر جيداً، جففه تماماً، وقطعه. اخلط الثوم المعمر مع قليل من الزيت المطبوخ لحبس الرطوبة.
3
طهي البيض
اخفق البيض في مقلاة ساخنة حتى يصبح رقيقاً ومتماسكاً تماماً. أخرجه واتركه يبرد، ثم قطعه تقريبياً إلى قطع صغيرة.
4
الجمع والتتبيل
ضع الثوم المعمر، النودلز الزجاجية، والبيض في وعاء كبير. أضف صلصة المحار، مسحوق الدجاج، وزيت السمسم. اخلط جيداً حتى يتجانس. تذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
5
تشكيل الصناديق
قسّم العجين إلى قطع متساوية. لف كل قطعة إلى قرص بيضاوي رقيق. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف القرص، اطوِ النصف الآخر، واغلق الحواف بإحكام باستخدام شوكة أو بالضغط عليها.
6
القلي في المقلاة حتى يصبح ذهبياً
سخّن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. رتب الصناديق المحشوة بحيث يكون الجانب المغلق للأسفل. اطه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لون القاعدة بنياً ذهبياً، ثم اقلبها بحذر واطه لمدة 3-4 دقائق أخرى. قدمها ساخنة.
