Cajitas Saladas de Cebollino

Name: Cajitas Saladas de Cebollino
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300g harina de trigo; 150ml agua hirviendo; 50ml agua tibia; 300g, picado cebollino fresco; 80g, remojados y cortados fideos de cristal; 3, revueltos y picados huevos; 2 cucharadas salsa de ostras; 1 cucharadita polvo de pollo; 1 cucharada aceite de sésamo; para freír aceite vegetal

Empanadillas fritas crujientes rellenas de una mezcla fragante de cebollino fresco, huevos suaves y fideos de cristal tiernos. Un bocadillo del norte de China muy querido, maravillosamente aromático y satisfactorio.

1 h 10 min

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Historia

Estas empanadillas doradas en forma de media luna son un básico en las mesas de desayuno chinas y los puestos de comida callejera. El truco está en conseguir una masa perfectamente flexible y un relleno bien sazonado.

Ingredientes

harina de trigo 300g

agua hirviendo 150ml

agua tibia 50ml

cebollino fresco 300g, picado

fideos de cristal 80g, remojados y cortados

huevos 3, revueltos y picados

salsa de ostras 2 cucharadas

polvo de pollo 1 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharada

aceite vegetal para freír

Instrucciones

Preparar la masa

Combina la harina en un bol. Vierte el agua hirviendo mientras remueves con palillos, luego añade el agua tibia. Mezcla hasta que no quede harina seca, luego amasa hasta que quede suave. Cubre con film transparente y deja reposar al menos 30 minutos.

Preparar el relleno

Remoja los fideos de cristal en agua tibia hasta que estén flexibles pero aún ligeramente firmes. Escurre y corta en trozos pequeños. Lava el cebollino a fondo, sécalo completamente y pícalo. Mezcla el cebollino con un chorrito de aceite cocido para retener la humedad.

Cocinar los huevos

Revuelve los huevos en una sartén caliente hasta que estén esponjosos y completamente cuajados. Retira y deja enfriar, luego pícalos en trozos pequeños.

Combinar y sazonar

Coloca el cebollino, los fideos de cristal y los huevos en un bol grande. Añade la salsa de ostras, el polvo de pollo y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que esté uniformemente combinado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

Formar las cajitas

Divide la masa en porciones iguales. Estira cada una en un disco ovalado fino. Coloca una cucharada generosa de relleno en una mitad, dobla y sella los bordes firmemente con un tenedor o pellizcando.

Freír en sartén hasta dorar

Calienta una fina capa de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las cajitas rellenas con la costura hacia abajo. Cocina 3-4 minutos hasta que estén doradas por la base, luego voltea con cuidado y cocina otros 3-4 minutos. Sirve caliente.