Хвосты лобстера с чесноком и фунчозой
Сегодня я купила два небольших хвоста лобстера и вспомнила, какими ароматными и вкусными в прошлый раз получились мои лобстеры, запечённые с чесноком. Поскольку я люблю пробовать новые варианты рецептов, в этот раз переключаюсь на приготовление на пару с измельчённым чесноком, в сочетании с вермишелью, чтобы она впитала весь пикантный сок лобстера. Некоторые говорят, что вермишель получается вкуснее лобстера, но я сама всё же предпочитаю мясо лобстера — у него такая хрустящая, освежающая текстура. Конечно, вермишель, впитавшая весь насыщенный вкус лобстера, тоже невероятно вкусна.
Ингредиенты
хвосты лобстера
2 шт.
фунчоза
1 пучок
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите фунчозу примерно на 2 часа, затем после замачивания разрежьте её ножницами на несколько частей.
2
Шаг 2
Добавьте к фунчозе 1/2 чайной ложки рыбного соуса и 1/4 чайной ложки мелкой соли, слегка перемешайте для маринования, придавая фунчозе базовый вкус. Чтобы сохранить белизну фунчозы, не использовались цветные приправы.
3
Шаг 3
Выложите фунчозу на тарелку.
4
Шаг 4
Срежьте прозрачную плёнку на поверхности лобстера.
5
Шаг 5
Переверните на спинку, проткните 1–2 отверстия в промежутках каждого сегмента, чтобы при приготовлении на пару соки стекали вниз и фунчоза стала более ароматной.
6
Шаг 6
Подготовьте примерно 10 зубчиков чеснока, 1 кусочек имбиря, 1/4 большого лука-шалота и 1 красный перец чили.
7
Шаг 7
Поместите в ручной чоппер и измельчите.
8
Шаг 8
Затем добавьте к смеси измельчённого чеснока, имбиря и лука-шалота 1/4 чайной ложки мелкой соли, 1/8 чайной ложки сахара, 1/4 чайной ложки молотого перца, 1 чайную ложку белого вина и 1/2 чайной ложки кунжутного масла, и тщательно перемешайте.
9
Шаг 9
Отделите зелёную и белую части зелёного лука. Нарежьте зелёную часть соломкой и замочите в холодной кипячёной воде; белую часть нарежьте кубиками.
10
Шаг 10
Доведите воду до кипения в пароварке. Выложите хвосты лобстера на фунчозу, равномерно распределите чесночную приправу по поверхности и поместите в пароварку для приготовления на пару.
11
Шаг 11
Накройте крышкой и готовьте на пару 4–5 минут.
12
Шаг 12
После приготовления на пару достаньте из кастрюли и равномерно посыпьте соломкой и кубиками зелёного лука. Разогрейте примерно 2 столовые ложки масла в маленькой сковороде и, как только оно нагреется, полейте им чесночную смесь. Готово! Приятного аппетита!
