ذيول الكركند بالشعيرية والثوم
اشتريتُ اليوم ذيلين من جراد البحر بحجم صغير، وتذكّرتُ كم كانت ذيول جراد البحر المحمّص مع الثوم التي حضرتها في المرة السابقة عطرية ولذيذة. وبما أنني أحبّ تجربة وصفات جديدة، سأُحوّل هذه المرة إلى السلق مع الثوم المفروم، وأُقدّمه مع الشعيرية لتتشبّع بكل عصارات جراد البحر الشهية. يقول البعض إن الشعيرية تخرج ألذّ من جراد البحر، لكنني ما زلت أُفضّل لحم جراد البحر بنفسي — فهو يتمتّع بقوامٍ مقرمش ومنعش. وبالطبع، الشعيرية التي تتشرّب كلّ نكهة جراد البحر الغنية هي أيضاً لذيذة للغاية.
المكونات
ذيول الكركند
2 قطع
شعيرية
1 حزمة
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الشعيرية لمدة ساعتين تقريبًا، ثم قصها إلى عدة أقسام بالمقص بعد النقع.
2
الخطوة 2
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك و1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم إلى الشعيرية وقلّبها برفق لتتبيلها، مما يمنح الشعيرية نكهة أساسية. للحفاظ على بياض الشعيرية، لم تُستخدم أي توابل ملونة.
3
الخطوة 3
افرد الشعيرية على طبق.
4
الخطوة 4
اقطع الغشاء الشفاف على سطح الكركند.
5
الخطوة 5
اقلبها إلى الخلف، واثقب 1-2 ثقوب في فجوات كل قطعة بحيث عندما تُطهى ذيل الكركند على البخار، تتدفق العصارات إلى الأسفل وتصبح الشعيرية أكثر نكهة.
6
الخطوة 6
حضّر حوالي 10 فصوص من الثوم، و1 قطعة من الزنجبيل، و1/4 بصلة كبيرة، و1 فلفل أحمر.
7
الخطوة 7
ضعها في مفرشة يدوية واطحنها.
8
الخطوة 8
ثم أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم، و1/8 ملعقة صغيرة من السكر، و1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل، و1 ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض، و1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم إلى خليط الثوم والزنجبيل والبصل المفروم، واخلط جيدًا.
9
الخطوة 9
افصل الأجزاء الخضراء والبيضاء من البصل الأخضر. اقطع الجزء الأخضر إلى شرائح وانقعه في ماء بارد مغلي؛ قطع الجزء الأبيض إلى مكعبات.
10
الخطوة 10
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع ذيول الكركند على الشعيرية، وافرد تتبيلة الثوم بالتساوي على السطح، وضعها في قدر البخار للطهي.
11
الخطوة 11
غطِّها واطبخها على البخار لمدة 4-5 دقائق.
12
الخطوة 12
بعد الطهي على البخار، أخرجها من القدر وانثر شرائح البصل الأخضر والبصل المقطع بالتساوي. سخّن حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة، وبمجرد أن يسخن، صبه فوق خليط الثوم. تم! بالهنا والشفا!
