Гофры (французские вафли)
Гофры по-французски из заварного теста с характерной воздушной текстурой.
Ингредиенты
молоко
500 g
соль
8 g
сливочное масло
95 g
хлебопекарная мука
250 g
яйца (примерно 8 крупных яиц)
400 g
жирные сливки
250 g
молоко (добавить позже для корректировки консистенции)
125 g
Инструкции
1
Шаг 1
Доведите молоко, соль и сливочное масло до кипения в кастрюле.
2
Шаг 2
Добавьте всю муку сразу и энергично перемешайте; продолжайте перемешивать, пока смесь не соберётся в тесто и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
3
Шаг 3
Снимите с огня, переложите в миску для смешивания и дайте остыть в течение 5 минут.
4
Шаг 4
Взбивая миксером на низкой скорости, добавляйте яйца порциями, дожидаясь, пока каждая порция полностью впитается, прежде чем добавлять следующую.
5
Шаг 5
Продолжайте перемешивать и медленно влейте сливки и молоко; небольшие комочки в тесте допустимы.
6
Шаг 6
Выпекайте как обычные вафли.
