Gaufres (gaufres françaises)
Gaufres françaises à base de pâte à choux pour une texture distinctive et aérée.
Ingrédients
lait
500 g
sel
8 g
beurre
95 g
farine de pain
250 g
œufs (environ 8 gros œufs)
400 g
crème entière
250 g
lait (ajouté plus tard pour ajuster la consistance)
125 g
Instructions
1
Étape 1
Portez le lait, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole.
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Étape 2
Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez vigoureusement ; continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange forme une pâte et se détache de la casserole.
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Étape 3
Retirez du feu, transférez dans un bol et laissez refroidir pendant 5 minutes.
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Étape 4
Avec le batteur tournant à vitesse réduite, ajoutez les œufs en plusieurs fois, en attendant que chaque ajout soit entièrement absorbé avant d'ajouter le suivant.
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Étape 5
Continuez à mélanger et versez lentement la crème et le lait ; quelques petits grumeaux dans la pâte sont acceptables.
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Étape 6
Faites cuire comme des gaufres classiques.
