Дораяки из клейкого риса

Name: Дораяки из клейкого риса
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (примерно 20 г) яичный желток; 13 г мёд; 2 г соевый соус; 2 г мирин (сладкое кулинарное вино); 6 г растительное масло; 30 г молоко; 10 г мука для выпечки; 15 г рисовая мука; 2 г разрыхлитель; 30 г коричневый сахар; 180 г гладкая паста из красной фасоли (см. с. 35); 1 (примерно 30 г) яичный белок; 180 г паста из красной фасоли кусочками (см. с. 34); 6 засахаренные каштаны (нарезать кубиками по 1 см)

Дораяки, приготовленные из клейкой рисовой муки для более упругой текстуры, с начинкой из пасты из красной фасоли и каштанов, томлёных с сахаром.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яичный желток 1 (примерно 20 г)

мёд 13 г

соевый соус 2 г

мирин (сладкое кулинарное вино) 2 г

растительное масло 6 г

молоко 30 г

мука для выпечки 10 г

рисовая мука 15 г

разрыхлитель 2 г

коричневый сахар 30 г

гладкая паста из красной фасоли (см. с. 35) 180 г

яичный белок 1 (примерно 30 г)

паста из красной фасоли кусочками (см. с. 34) 180 г

засахаренные каштаны (нарезать кубиками по 1 см) 6

Инструкции

Приготовление теста

Соедините яичный желток с жидкими приправами (мёдом, соевым соусом и мирином), растительным маслом и молоком. Просейте смешанные сухие ингредиенты (муку для выпечки, рисовую муку и разрыхлитель) в смесь и аккуратно вмешайте их движениями снизу вверх. Взбейте яичный белок с коричневым сахаром до образования устойчивых пиков, чтобы получилась меренга, затем вмешайте её в тесто.

Приготовление и сборка

Обжарьте небольшие порции теста на сковороде, формируя тонкие блинчики. Дайте блинчикам остыть, затем положите между двумя блинчиками пасту из красной фасоли кусочками и нарезанные кубиками засахаренные каштаны, чтобы сформировать дораяки.