찹쌀 도라야키

Name: 찹쌀 도라야키
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (약 20 g) 계란 노른자; 13 g 꿀; 2 g 간장; 2 g 미림 (달달한 요리주); 6 g 샐러드유; 30 g 우유; 10 g 부침가루; 15 g 찹쌀가루; 2 g 베이킹파우더; 30 g 흑설탕; 180 g 고운 팥소 (35쪽 참조); 1 (약 30 g) 계란 흰자; 180 g 굵은 팥소 (34쪽 참조); 6 밤조림 (1 cm 깍두기로 썰기)

찹쌀가루를 사용해 더 쫄깃한 식감의 도라야키로, 팥앙금과 설탕에 졸인 밤을 넣었다.

35분

쉬움

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재료

계란 노른자 1 (약 20 g)

꿀 13 g

간장 2 g

미림 (달달한 요리주) 2 g

샐러드유 6 g

우유 30 g

부침가루 10 g

찹쌀가루 15 g

베이킹파우더 2 g

흑설탕 30 g

고운 팥소 (35쪽 참조) 180 g

계란 흰자 1 (약 30 g)

굵은 팥소 (34쪽 참조) 180 g

밤조림 (1 cm 깍두기로 썰기) 6

조리 방법

반죽 만들기

계란 노른자에 젖은 양념(꿀, 간장, 미림), 샐러드유, 우유를 넣는다. 섞어둔 건조 재료(부침가루, 찹쌀가루, 베이킹파우더)를 체에 쳐서 반죽에 넣고 부드럽게 섞는다. 계란 흰자를 흑설탕과 함께 단단한 뾰족한 거품이 일 때까지 휘핑하여 머랭을 만든 다음 반죽에 넣고 접어 섞는다.