참깨 고기 편
전통적인 절강 요리: 돼지고기를 삶은 다음, 건져내어 바삭하게 튀기고 볶아낸 뒤, 깨와 고춧가루를 듬뿍 입혀 짭짤하고 매콤한 맛을 완성합니다.
재료
돼지고기
적당량
소금
적당량
산초알
적당량
대파
적당량
생강 조각
적당량
간장
적당량
설탕
적당량
고춧가루
적당량
볶은 깨
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
삶고 채 썬다
맑은 물에 돼지고기를 넣고 소금, 산초알, 대파, 생강 조각을 더합니다. 익을 때까지 끓인 다음 채 썬다.
2
튀기고 조리기
고기 채를 뜨거운 기름에 건조해질 때까지 튀깁니다. 다시 육수에 넣고 간장과 설탕을 더해 2시간 동안 졸입니다. 양념이 거의 졸아들면 참기름, 설탕, 고춧가루, 볶은 깨를 더합니다. 그릇에 담아낸다.
