Золотой торт (Боярышниковое желе)

Name: Золотой торт (Боярышниковое желе)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500 г Ягоды боярышника (вымытые, проваренные 10 минут, затем протёртые через мелкое сито для удаления кожуры и косточек); 350 г Белый сахар; 5 г Соус из османтуса; 7,5 г Квасцы

Традиционный десерт маньчжурско-ханьского императорского пира, приготовленный путём томления из плодов боярышника и сахара до золотистого оттенка; на вкус сладкий и кислый.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ягоды боярышника (вымытые, проваренные 10 минут, затем протёртые через мелкое сито для удаления кожуры и косточек) 500 г

Белый сахар 350 г

Соус из османтуса 5 г

Квасцы 7,5 г

Инструкции

Подготовка боярышника

Тщательно промойте ягоды боярышника чистой водой и поместите их в медный котёл. Добавьте чистую воду и варите 10 минут после закипания. Извлеките ягоды боярышника и протрите их через мелкое сито, чтобы удалить кожуру и косточки. Соедините протёртую массу с соусом из османтуса в миске и отставьте в сторону.

Сахарный сироп и квасцы

Влейте 150 г чистой воды в медный котёл, добавьте белый сахар, доведите до кипения на сильном огне и варите 15 минут. Одновременно поместите квасцы в отдельный медный котёл, добавьте 50 г чистой воды и доведите до кипения, пока квасцы полностью не растворятся.

Смешивание и застывание

Влейте горячий сахарный сироп в смесь с боярышником в миске и быстро перемешайте в одном направлении, пока горячее. Влейте растворённую квасцовую воду и снова перемешайте до равномерного соединения. Переложите смесь в прямоугольную железную форму, заполненную примерно на 7/10 высоты, разровняйте поверхность и накройте листом тонкой промасленной бумаги. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем нарежьте кубиками примерно по 2 см и выложите на сервировочное блюдо.