Тофу с креветками в золотом супе
Рецепт китайского блюда «Золотой бульон с креветками и тофу» (金汤虾仁豆腐) с использованием мягкого тофу, креветок, солёного яичного желтка, зелёного лука и красного перца чили.
Ингредиенты
шелковый тофу
1 упаковка
креветки
8
соленые яичные желтки
2
лук-резанец
по вкусу
красный острый перец
по вкусу
листья чебрека
по вкусу
имбирь
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Пропарите соленые яичные желтки (около двух штук) в кастрюле до полной готовности.
2
Шаг 2
Разрежьте восемь свежих креветок спинкой, чтобы получилась форма бабочки.
3
Шаг 3
Замаринуйте креветки в одной столовой ложке кулинарного вина, щепотке белого перца, соли, сахара и тертого имбиря на 10 минут.
4
Шаг 4
Подготовьте лук-резанец, тертый имбирь и красный острый перец по вкусу. Разомните пропаренные соленые яичные желтки ложкой. Нарежьте шелковый тофу на небольшие кубики. Отложите небольшое количество листьев чебрека.
5
Шаг 5
Разогрейте небольшое количество масла в воке, обжарьте креветки, пока они не изменят цвет, затем достаньте и отложите.
6
Шаг 6
Добавьте в вок больше масла, обжарьте тертый имбирь и сегменты лука-резанца до появления аромата, затем добавьте размятые соленые яичные желтки.
7
Шаг 7
Обжаривайте соленые яичные желтки, пока они не начнут пузыриться и образовывать пену.
8
Шаг 8
Добавьте кубики шелкового тофу.
9
Шаг 9
Влейте одну небольшую пиалу воды и приправьте белым перцем по вкусу.
10
Шаг 10
Добавьте соль по вкусу.
11
Шаг 11
Как только жидкость закипит, верните креветки в вок.
12
Шаг 12
Закройте крышкой и тушите 1–2 минуты, затем введите кукурузный крахмал, разведенный в воде, и варите, пока соус не загустеет.
13
Шаг 13
Ароматное и вкусное блюдо «Тофу с креветками в золотом супе» готово к подаче!
