Garnelen-Tofu in goldener Suppe
Ein chinesisches Rezept für Goldbrühe-Garnelen und Tofu (金汤虾仁豆腐) mit Seidentofu, Garnelen, gesalzenem Eigelb, Frühlingszwiebel und rotem Chili.
Zutaten
Seidentofu
1 Packung
Garnelen
8
gesalzenes Eigelb
2
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
rote Chilischote
nach Geschmack
Schnittlauchblätter
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die gesalzenen Eigelbe (etwa zwei) in einem Topf dämpfen, bis sie durchgegart sind.
2
Schritt 2
Die acht frischen Garnelen am Rücken aufschneiden (Schmetterlingsschnitt).
3
Schritt 3
Die Garnelen mit einem Esslöffel Kochwein, einer Prise weißem Pfeffer, Salz, Zucker und geriebenem Ingwer 10 Minuten lang marinieren.
4
Schritt 4
Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer und rote Chilischote nach Geschmack vorbereiten. Die gedämpften gesalzenen Eigelbe mit einem Löffel zerdrücken. Den Seidentofu in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Menge Schnittlauchblätter beiseite legen.
5
Schritt 5
Eine kleine Menge Öl in einem Wok erhitzen, die Garnelen kurz anbraten, bis sie die Farbe wechseln, dann herausnehmen und beiseite stellen.
6
Schritt 6
Mehr Öl in den Wok geben, den geriebenen Ingwer und die Frühlingszwiebelstücke anschwitzen, bis sie duften, dann die zerdrückten gesalzenen Eigelbe hinzufügen.
7
Schritt 7
Die gesalzenen Eigelbe unter Rühren braten, bis sie zu sprudeln und zu schäumen beginnen.
8
Schritt 8
Die Seidentofuwürfel hinzufügen.
9
Schritt 9
Eine kleine Schüssel Wasser hineingießen und mit weißem Pfeffer nach Geschmack würzen.
10
Schritt 10
Salz nach Geschmack hinzufügen.
11
Schritt 11
Sobald die Flüssigkeit zum Kochen kommt, die Garnelen zurück in den Wok geben.
12
Schritt 12
Abdecken und 1–2 Minuten köcheln lassen, dann eine Stärkemischung einrühren und kochen, bis die Soße eindickt.
13
Schritt 13
Der duftende und köstliche Garnelen-Tofu in goldener Suppe ist servierfertig!
