Греческое сливочное печенье (Курабиеды)
Классические греческие тающие во рту сливочные печенья (курабьедес) с ароматом гвоздики и ноткой бренди, обваленные в сахарной пудре и украшенные фисташками.
Ингредиенты
Несоленые фисташки (рубленые, для украшения)
1/4 стакана
Сахарная пудра (смешанная с фисташками)
1/2 стакана
Сливочное масло несоленое, размягченное
1 стакан (2 палочки)
Мёд
1 столовая ложка
Соль
1/8 чайной ложки
Молотая гвоздика
1/8 чайной ложки
Желток большого яйца
1 шт.
Бренди
1 столовая ложка
Экстракт ванили
1 чайная ложка
Пшеничная мука общего назначения (просеянная)
2 стакана
Сахарная пудра (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Измельчите фисташки
Положите фисташки и сахарную пудру в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения мелкого порошка, примерно за 30 секунд. Отставьте в сторону.
2
Приготовьте тесто
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, мёд и соль на средней-высокой скорости до кремообразного состояния, примерно 1 минуту. Добавьте смесь фисташек и сахара, молотую гвоздику, желток большого яйца, бренди и экстракт ванили, взбивайте до побеления смеси, примерно 2 минуты. Уменьшите скорость до минимальной, добавьте просеянную пшеничную муку, перемешивайте только до однородности. Накройте чашу и уберите тесто в холодильник, чтобы оно затвердело достаточного для формовки, примерно 30 минут.
3
Подготовьте духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 180 °C. Смажьте два противня.
4
Сформируйте и выпекайте
Скатайте охлаждённое тесто в шарики диаметром 1 дюйм и выложите их на противни на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Прижмите половинку фисташки к верхней части каждого печенья. Выпекайте по одному противню за раз 15–18 минут, пока печенье только не начнёт подрумяниваться. Переложите на решётку для полного остывания.
5
Украсьте
Перед подачей обильно присыпьте печенье сахарной пудрой через сито.
