كعك الزبدة اليوناني (كورابييدس)
كوكيز الزبدة اليونانية الكلاسيكية التي تذوب في الفم (كورابيديس) بنكهة القرنفل ولمسة من البراندي، مغلّفة بالسكر البودرة ومزيّنة بالفستق.
المكونات
فستق حلبي غير مملح (مفروم، للتزيين)
1/4 cup
سكر بودرة (مخلوط مع الفستق)
1/2 cup
زبدة غير مملحة، طرية
1 cup (2 sticks)
عسل
1 tbsp
ملح
1/8 tsp
قرنفل مطحون
1/8 tsp
صفار بيضة كبيرة
1
براندي
1 tbsp
خلاصة الفانيليا
1 tsp
دقيق جميع الأغراض (منخول)
2 cup
سكر بودرة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
Grind the pistachios
ضع الفستق والسكر البودرة في وعاء محضرة الطعام واطحنهما حتى يصبح الفستق ناعماً، حوالي 30 ثانية. ضعه جانباً.
2
Make the dough
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المجداف، اخفق الزبدة والعسل والملح على سرعة متوسطة-عالية حتى تصبح كريمية، حوالي دقيقة واحدة. أضف خليط الفستق والسكر والقرنفل وصفار البيض والبراندي وخلاصة الفانيليا، واخفق حتى يصبح الخليط شاحباً، حوالي دقيقتين. خفف السرعة إلى منخفضة وأضف الدقيق، واخلط حتى يمتزج فقط. غط الوعاء وضع العجينة في الثلاجة حتى تصبح صلبة بما يكفي للتشكيل، حوالي 30 دقيقة.
3
Prepare the oven
ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه مسبقاً إلى 350°F. ادهني صينيتين للخبز.
4
Shape and bake
شكّل العجينة المبردة إلى كرات بحجم 1 بوصة وضعها على بُعد 1 بوصة من بعضها على صواني الخبز. اضغط نصف حبة فستق على وجه كل كعكة. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى تبدأ في التلون. انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
5
Garnish
قبل التقديم مباشرة، انخل السكر البودرة بسخاء فوق الكعك.
