Cookies au beurre grecs (Kourabiedes)

Name: Cookies au beurre grecs (Kourabiedes)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1/4 tasse Pistaches non salées (concassées, pour la garniture); 1/2 tasse Sucre glace (mélangé aux pistaches); 1 tasse (2 bâtonnets) Beurre non salé, ramolli; 1 cuillère à soupe Miel; 1/8 cuillère à café Sel; 1/8 cuillère à café Clous de girofle moulus; 1 Gros jaune d'œuf; 1 cuillère à soupe Brandy; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 2 tasses Farine tout usage (tamisée); selon le goût Sucre glace (pour la garniture)

Les cookies au beurre grecs classiques (kourabiedes) fondants, parfumés au clou de girofle et à une pointe de brandy, roulés dans le sucre glace et garnis de pistaches.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Pistaches non salées (concassées, pour la garniture) 1/4 tasse

Sucre glace (mélangé aux pistaches) 1/2 tasse

Beurre non salé, ramolli 1 tasse (2 bâtonnets)

Miel 1 cuillère à soupe

Sel 1/8 cuillère à café

Clous de girofle moulus 1/8 cuillère à café

Gros jaune d'œuf 1

Brandy 1 cuillère à soupe

Extrait de vanille 1 cuillère à café

Farine tout usage (tamisée) 2 tasses

Sucre glace (pour la garniture) selon le goût

Instructions

Broyer les pistaches

Placez les pistaches et le sucre glace dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que les noix soient finement moulues, environ 30 secondes. Réservez.

Préparer la pâte

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la feuille, battez le beurre, le miel et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'une texture crémeuse, environ 1 minute. Ajoutez le mélange pistaches-sucre, les clous de girofle, le jaune d'œuf, le brandy et l'extrait de vanille, et battez jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ 2 minutes. Baissez la vitesse au minimum et ajoutez la farine, en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient incorporés. Couvrez le bol et mettez la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être façonnée, environ 30 minutes.

Préchauffer le four

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350°F. Graissez deux plaques de cuisson.

Façonner et cuire

Roulez la pâte refroidie en boules de 1 pouce et placez-les à 1 pouce les unes des autres sur les plaques de cuisson. Appuyez une demi-pistache sur le dessus de chaque cookie. Faites cuire une plaque à la fois pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence juste à colorer. Transférez sur une grille de refroidissement pour qu'elles refroidissent complètement.