Griechische Butterkekse (Kourabiedes)
Klassische griechische Butterkekse, die auf der Zunge zergehen (Kourabiedes), aromatisiert mit Nelke und einem Hauch von Brandy, in Puderzucker gerollt und mit Pistazien garniert.
Zutaten
Ungesalzene Pistazien (gehackt, zum Garnieren)
1/4 cup
Puderzucker (mit Pistazien vermischt)
1/2 cup
Ungesalzene Butter, weich
1 cup (2 sticks)
Honig
1 tbsp
Salz
1/8 tsp
Gemahlene Nelken
1/8 tsp
Großes Eigelb
1
Brandy
1 tbsp
Vanilleextrakt
1 tsp
Weizenmehl (gesiebt)
2 cup
Puderzucker (zum Garnieren)
to taste
Anleitung
1
Pistazien mahlen
Die Pistazien und den Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 30 Sekunden lang verarbeiten, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Beiseite stellen.
2
Den Teig zubereiten
In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Schneebesen-Aufsatz die Butter, den Honig und das Salz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis die Masse cremig ist. Die Pistazien-Zucker-Mischung, die Nelken, das Eigelb, den Brandy und den Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass ist. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und das Mehl hinzufügen, nur kurz unterrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten lang kühlen, bis er fest genug zum Formen ist.
3
Den Ofen vorbereiten
Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche einfetten.
4
Formen und backen
Den gekühlten Teig zu Kugeln von etwa 2,5 cm rollen und diese mit 2,5 cm Abstand auf die Backbleche legen. Eine halbe Pistazie in die Oberseite jedes Kekses drücken. Ein Blech nach dem anderen 15 bis 18 Minuten backen, bis sie gerade anfangen, Farbe anzunehmen. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
5
Garnieren
Kurz vor dem Servieren großzügig Puderzucker über die Kekse sieben.
