Зелёный чеснок с вяленой колбасой
Быстрое и ароматное сычуаньское жаркое, сочетающее нежную вяленую колбасу с ароматным зелёным чесноком и ноткой острого красного перца чили. Готовится менее чем за 30 минут.
История
Это классическое сычуаньское домашнее блюдо сочетает солоноватую насыщенность вяленой колбасы со свежим мягким вкусом зелёного чеснока, напоминающим лук. Колбаса выделяет масло при жарке, создавая ароматную основу, которую овощи мягко впитывают.
Ингредиенты
вяленая китайская колбаса
150g
зелёный чеснок (или зелёный лук)
4 стебля
красный свежий перец чили
2
кулинарное масло
2 столовые ложки
лёгкий соевый соус
1 чайная ложка
сахарный песок
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарезать вяленую колбасу по диагонали тонкими овальными ломтиками. Нарезать зелёный чеснок на кусочки длиной 5 см, отдельно белую и зелёную части. Тонко нарезать красный перец чили кольцами.
2
Разогреть вок
Поставить вок или большую сковороду на средне-высокий огонь. Добавить кулинарное масло и дать ему слегка нагреться.
3
Жарить колбасу
Добавить нарезанную колбасу в горячее масло. Жарить на сильном огне 2-3 минуты, пока края не станут золотистыми, а мясо не станет полупрозрачным и слегка скрученным.
4
Добавить овощи
Сначала выложить белые части зелёного чеснока и готовить 30 секунд. Затем добавить зелёные части вместе с нарезанным красным перцем чили. Продолжать жарить ещё минуту, пока чеснок не станет ароматным, но останется хрустящим.
5
Приправить и подать
Посыпать сахаром и добавить немного соевого соуса. Быстро перемешать всё вместе. Снять с огня немедленно и подавать горячим с варёным рисом.
