훈제 소시지와 청마늘 볶음
쫄깃한 훈제 소시지와 향긋한 청마늘, 그리고 붉은 고추의 알싸한 맛이 어우러진 빠르고 풍미 가득한 쓰촨식 볶음 요리입니다. 30분 안에 완성할 수 있습니다.
이야기
이 전통적인 쓰촌 가정식 요리는 훈제 소시지의 짭조름한 풍미와 청마늘의 신선하고 부드러운 양파 맛의 조화를 이룹니다. 조리 과정에서 소시지의 기름이 배어 나와 향긋한 베이스를 만들고, 채소가 이를 부드럽게 흡수합니다.
재료
중식 훈제 소시지 (랍창)
150g
청마늘 (또는 대파)
4대
붉은 풋고추
2개
식용유
2큰술
간장
1작은술
설탕
1/2작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
훈제 소시지는 사선으로 얇게 썰어 타원형 모양을 만듭니다. 청마늘은 약 5cm 길이로 썰되 흰 부분과 초록 부분을 분리해 둡니다. 붉은 고추는 얇게 어슷 썰어 링 모양으로 준비합니다.
2
팬 달구기
웍이나 큰 프라이팬을 중불~센불에 올립니다. 식용유를 두르고 기름이 살짝 달궈지도록 합니다.
3
소시지 볶기
썬 소시지를 뜨거운 기름에 넣습니다. 가장자리가 노릇해지고 고기가 반투명해지며 살짝 말릴 때까지 2~3분간 볶습니다.
4
채소 넣기
먼저 청마늘의 흰 부분을 넣고 30초간 볶습니다. 그런 다음 초록 부분과 붉은 고추를 함께 넣습니다. 마늘 향이 올라오고 아직 아삭할 때까지 1분 더 볶습니다.
5
간하고 서빙하기
설탕을 뿌리고 간장을 살짝 둘러줍니다. 재료가 잘 섞이도록 재빨리 볶아줍니다. 불을 끄고 즉시 따뜻한 밥 위에 곁들여 내세요.
