الثوم الأخضر مع النقانق المحفوظة
طبق سيتشواني منزلي سريع ولذيذ يجمع بين النقانق المحفوظة الرقيقة والثوم الأخضر العطري مع لمسة من حرارة الفلفل الأحمر الحار. جاهز في أقل من 30 دقيقة.
القصة
هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي من سيتشوان يوازن بين غنى النقانق المحفوظة المالح والطابع المنعش والطفيف للبصل في الثوم الأخضر. حيث تُطلق النقانق زيوتها أثناء الطهي، مما يخلق قاعدة عطرية تمتصها الخضروات برفق.
المكونات
نقانق صينية محفوظة
150 جم
ثوم أخضر (أو بصل أخضر)
4 سيقان
فلفل أحمر طازج
2
زيت طهي
2 ملاعق كبيرة
صويا صوص فاتح
1 ملاعة صغيرة
سكر حبيبي
1/2 ملاعة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع النقانق المحفوظة بشكل قطري إلى شرائح رقيقة بيضاوية. قطع الثوم الأخضر إلى قطع بطول 5 سم مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر. شرائح الف الأحمر إلى حلقات رفيعة.
2
تسخين وعاء الطهي
ضع وعاء طهي كبير أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف زيت الطهي واتركه يسخن قليلاً.
3
طهي النقانق
أضف شرائح النقانق إلى الزيت الساخن. اطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي ويصبح اللحم شفافاً ومائلاً قليلاً.
4
إضافة الخضروات
أضف الأجزاء البيضاء من الثوم الأخضر أولاً واطهى لمدة 30 ثانية. ثم أضف الأجزاء الخضراء مع شرائح الف الأحمر. استمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح الثوم عطرياً لكن لا يزال مقرمشاً.
5
التتبيل والتقديم
رش السكر وأضف رشفة من صويا الصوص. امزج كل شيء بسرعة. أخرج من النار فوراً وقدّم ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار.
