كستناء الماء ولحم الخنزير المقلي
وصفات سريعة ونابضة بالحياة مع شرائح لحم الخنزير الطرية مقرونة بكستناء الماء المقرمش والفليفلة الملونة متعددة الألوان. هذا الطبق الصيني المنزلي يتم تحضيره في أقل من 30 دقيقة، مما يجعله مثالياً ليالي الأسبوع المزدحمة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي المقلي يوازن بين لحم الخنزير الطري والانتعاش المقرمش لكستناء الماء. إن إضافة الفليفلة الخضراء والحمراء تضيف جاذبية بصرية وحلاوة خفية تكمل الصلصة المالحة. قدموه فوراً فوق الأرز المطبوخ على البخار للحصول على أفضل قوام.
المكونات
لحم الخاصرة الخنزيرية، مقطع إلى شرائح رقيقة
300 جرام
كستناء الماء الطازجة، مقشرة ومقطعة
200 جرام
فليفلة خضراء، مقطعة
1 متوسطة
فليفلة حمراء، مقطعة
1 متوسطة
فصوص الثوم، مفرومة
3
الزنجبيل، مبشور
1 ملعق
البصل الأخضر، مفروم
2 ساق
زيت نباتي
2 ملعقتان
صويا صودا خفيفة
2 ملعقتان
صلصة المحار
1 ملعق
نبيذ الأرز أو شيري جاف
1 ملعق
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر كستناء الماء وقطعها إلى شرائح دائرية رقيقة. قطّع كلتا الفليفليتين إلى شرائح بحجم قضمة. قطع لحم الخاصرة الخنزيرية إلى شرائح رقيقة ومتساوية. أحضر الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر جاهزاً بجانبك.
2
تتبيل لحم الخنزير
ضع شرائح لحم الخنزير في وعاء. أضف ملعق من صويا الصودا، ونبيذ الأرز، ورشة من الف الأبيض. قلب جيداً حتى تتغطى واتركها لمدة 5 دقائق بينما تسخن الوعاء.
3
قلي لحم الخنزير
سخن وعاءً كبيراً أو مقلاة على نار عالية. أضف ملعق من الزيت ووزّعها لتغطي. أضف لحم الخنزير في طبقة واحدة واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج تماماً. أخرج وضعه جانباً.
4
قلي الخضروات والبهارات
أضف الزيت المتبقي في الوعاء. اقلِ الثوم والزنجبيل لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحتهما. أضف كستناء الماء والفليفلة واقلِها لمدة 2 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً لكنها لا تزال مقرمشة.
5
الدمج والتتبيل
أعد لحم الخنزير إلى الوعاء. أضف صويا الصودا المتبقية وصلصة المحار. قلب كل شيء معاً على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يمتزج ويسخن جيداً. اضبط التتبيل بالملح إذا لزم الأمر.
6
التقديم
رش البصل الأخضر المفروم على الوجه. اعمل قلباً نهائياً ونقل فوراً إلى طبق التقديم. قدّم ساخناً فوق أرز الياسمين المطبوخ على البخار.
