لحم الخنزير المقرمش مع البازلاء الثلجية
طبق مقلية سريع محبوب يجمع بين شرائح لحم الخنزير الطرية الذهبية المقرمشة والبازلاء الثلجية الزاهية القرمشة. لحم الخنزير اللذيذ ينبض بالنكهة بينما تضيف البازلاء الثلجية قرمشة منعشة. هذا الطبق السريع المُرضي يجتمع في أقل من 30 دقيقة، مما يجعله مثالياً ليالي الأسبوع المزدحمة.
القصة
يُظهر هذا الطبق الكانتوني الكلاسيكي التباين الجميل بين لحم الخنزير المقرمش الغني والبازلاء الثلجية الرقيقة القرمشة. المفتاح هو طهي البازلاء بما يكفي للاحتفاظ بلونها الزاهي وقوامها المُرضي.
المكونات
بطن لحم الخنزير المقرمشة
200 جرام، مقطعة إلى شرائح رفيعة
البازلاء الثلجية
150 جرام، مُقشّرة
البصل الأخضر
2 سيقان، مقطعة إلى قطع مائلة
الزنجبيل
1 بوصة، مقطع إلى شرائح رفيعة
الثوم
2 فص، مفروم
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صويا صوص خفيف
1 ملعق كبيرة
صوص المحار
1 ملعق كبيرة
السكر
رشة
الملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم الخنزير المقرمشة إلى شرائح رقيقة ومتساوية. قشّر البازلاء الثلجية وأزل أي ألياف صلبة على الحواف. قطّع البقطين الأخضر إلى قطع مائلة بطول حوالي 2 بوصة. قطّع الزنجبيفر إلى شرائح رفيعة وافرم الثوم وضعهما في أوعية منفصلة.
2
سلق البازلاء الثلجية
اغلي قدر من الماء. أضف رشة ملح وقطرات قليلة من الزيت. ضع البازلاء الثلجية واطهها لمدة 2-3 دقائق بالضبط حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي لكنها تحتفظ بقوامها القرمشي. صفيها فوراً وضعها في ماء مثلج لإيقاف الطهي، ثم ضعها جانباً.
3
قلي لحم الخنزير
سخّن الزيت في قدر على حرارة متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف الزنجبيفر والثوم واقليهما لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. أضف شرائح لحم الخنزير واطهها لمدة 2-3 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي المقرمش.
4
دمج والتتبيل
أضف البازلاء الثلجية المسلوقة إلى القدر. قلب everything معاً لمدة حوالي دقيقة. أضف صوص الصويا وصوص المحار ورشة糖. اقلي لمدة دقيقة أخرى حتى تغطي جميع المكونات جيداً وتسخن. تبّل بالملح حسب الذوق.
5
قدّم مباشرة
أخرج من النار وانقل إلى طبق التقديم. زيّن بشرائح البقطين الأخضر. قدّم ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار.
