Porc croustillant aux pois mange-tout

Name: Porc croustillant aux pois mange-tout
Total time: 25 min
Ingredients: 200g, tranchée finement Poitrine de porc croustillante; 150g, parés Pois mange-tout; 2-tiges, coupés en morceaux diagonaux Oignons verts; 1 pouce, tranché finement Gingembre; 2 gousses, haché Ail; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 1 cuillère à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à soupe Sauce d'huître; une pincée Sucre; au goût Sel

Un stir-fry bien-aimé qui associe des tranches de porc croustillant, tendres et dorées, à des pois mange-tout frais et croquants. Le porc savoureux explode de saveur tandis que les pois mange-tout ajoutent un croquant rafraîchissant. Ce plat rapide et satisfaisant se prépare en moins de 30 minutes, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine chargés.

25 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique cantonais met en valeur le beau contraste entre le porc riche et croustillant et les pois mange-tout délicats et croquants. La clé est de cuire les pois juste assez pour conserver leur couleur vive et leur croquant satisfaisant.

Ingrédients

Poitrine de porc croustillante 200g, tranchée finement

Pois mange-tout 150g, parés

Oignons verts 2-tiges, coupés en morceaux diagonaux

Gingembre 1 pouce, tranché finement

Ail 2 gousses, haché

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Sauce soja légère 1 cuillère à soupe

Sauce d'huître 1 cuillère à soupe

Sucre une pincée

Sel au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Trancher le porc croustillant en morceaux fins et uniformes. Parer les pois mange-tout et éliminer les fils durs sur les bords. Couper les oignons verts en morceaux diagonaux d'environ 5 cm. Trancher finement le gingembre et hacher l'ail, en les gardant séparés.

Blanchir les pois mange-tout

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et quelques gouttes d'huile. Mettre les pois mange-tout et cuire exactement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent verts mais conservent leur texture croquante. Égoutter immédiatement et plunge dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis réserver.

Faire revenir le porc

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-voyant jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le gingembre et l'ail, faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tranches de porc et cuire 2-3 minutes en tournant occasionnellement, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Combiner et assaisonner

Ajouter les pois mange-tout blanchis au wok. Mélanger le tout pendant environ 1 minute. Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître et une pincée de sucre. Faire revenir encore une minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et réchauffés. Assaisonner avec du sel au goût.