Sauté de porc aux châtaignes d'eau
Un sauté rapide et vibrant avec des tranches de porc tendres accompagnées de châtaignes d'eau croquantes et de poivrons colorés. Ce plat chinois familial se prépare en moins de 30 minutes, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine chargés.
Histoire
Ce sauté classique équilibre le porc tendre avec le croquant rafraîchissant des châtaignes d'eau. La combinaison des poivrons verts et rouges ajoute un attrait visuel et une subtilité sucrée qui complète la sauce salée. Servir immédiatement sur du riz vapeur pour une meilleure texture.
Ingrédients
longe de porc, tranchée finement
300g
châtaignes d'eau fraîches, pelées et tranchées
200g
poivron vert, tranché
1 moyen
poivron rouge, tranché
1 moyen
gousses d'ail, hachées
3
gingembre, râpé
1 tablespoon
oignon vert, haché
2 stalks
huile végétale
2 tablespoons
sauce de soja légère
2 tablespoons
sauce d'huître
1 tablespoon
vin de riz ou sherry sec
1 tablespoon
sel
to taste
poivre blanc
a pinch
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Peler les châtaignes d'eau et les trancher en rondelles fines. Trancher les deux poivrons en lanières de taille appropriée. Couper la longe de porc en tranches minces et régulières. Préparer l'ail, le gingembre et les oignons verts à proximité.
2
Assaisonner le porc
Placer les tranches de porc dans un bol. Ajouter 1 tablespoon de sauce de soja, le vin de riz et une pincée de poivre blanc. Bien mélanger pour enrober et laisser reposer 5 minutes pendant que vous chauffez le wok.
3
Saisir le porc
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 tablespoon d'huile et tourner pour enrober. Ajouter le porc en une seule couche et saisir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirer et réserver.
4
Sauter les aromates et légumes
Ajouter l'huile restante au wok. Sauter l'ail et le gingembre pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les châtaignes d'eau et les poivrons, faire sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croustillants.
5
Combiner et saucer
Remettre le porc dans le wok. Ajouter la sauce de soja restante et la sauce d'huître. Tout mélanger à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et réchauffé. Ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
6
Finition et service
Parsemer le dessus d'oignons verts hachés. Faire un dernier mélange et transférer immédiatement dans un plat de service. Servir chaud sur du riz jasmin vapeur.
