마름과 돼지고기 볶음
부드러운 돼지고기와 아삭한 마름, 알록달록한 피망이 어우러진 빠르고 생동감 넘치는 볶음 요리입니다. 이 가정식 중국 요리는 30분 안에 완성되어 바쁜 평일 저녁에 안성맞춤입니다.
이야기
이 클래식 볶음 요리는 부드러운 돼지고기와 마름의 상큼한 아삭함의 조화를 이룹니다. 청피망과 홍피망의 조합은 시각적인 즐거움을 더하고 짭짤한 소스와 어우러지는 은은한 단맛을 더해줍니다. 최상의 식감을 위해 밥 위에 바로 곁들여 내세요.
재료
돼지고기 등심, 얇게 썬 것
300g
생 마름, 껍질 벗겨 저민 것
200g
청피망, 채 썬 것
1개
홍피망, 채 썬 것
1개
마늘, 다진 것
3쪽
생강, 간 것
1큰술
대파, 송송 썬 것
2대
식용유
2큰술
간장
2큰술
굴소스
1큰술
맛술 또는 드라이 셰리
1큰술
소금
약간
흰 후추
약간
조리 방법
1
재료 손질하기
마름의 껍질을 벗겨 얇게 저며 썹니다. 피망은 한 입 크기로 채 썹니다. 돼지고기 등심은 얇고 일정한 두께로 썹니다. 마늘, 생강, 대파는 곁에 준비해 둡니다.
2
고기 양념하기
돼지고기 얇게 썬 것을 그릇에 담습니다. 간장 1큰술, 맛술, 흰 후추 약간을 넣습니다. 잘 버무려 재운 뒤, 웍을 달구는 동안 5분간 둡니다.
3
고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬을 센 불에 달굽니다. 식용유 1큰술을 두르고 팬을 흔들어 기름을 펴 바릅니다. 고기를 한 겹으로 펴서 넣고 익을 때까지 1~2분간 볶습니다. 꺼내 따로 둡니다.
4
향신채와 채소 볶기
남은 식용유를 웍에 두릅니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 15초간 볶습니다. 마름과 피망을 넣고 약간 부드러워지지만 아삭함은 남을 정도로 2분간 볶습니다.
5
섞고 소스 뿌리기
볶아둔 돼지고기를 웍에 다시 넣습니다. 남은 간장과 굴소스를 넣습니다. 센 불에서 재료가 잘 섞이고 뜨거워질 때까지 1~2분간 볶습니다. 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
6
마무리와 서빙
송송 썬 대파를 위에 뿌립니다. 마지막으로 한 번 섞어준 뒤 즉시 접시에 담습니다. 따뜻한 쌀밥과 함께 내세요.
