Salteado de Castañas de Agua y Cerdo
Un salteado rápido y vibrante con tiras de carne de cerdo tiernas combinadas con crujientes castañas de agua y coloridos pimientos. Este plato casero chino se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para noches entre semana ocupadas.
Historia
Este salteado clásico equilibra la carne de cerdo tierna con el crujiente refrescante de las castañas de agua. La combinación de pimientos verdes y rojos aporta atractivo visual y una dulzura sutil que complementa la salsa salada. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado para mejor textura.
Ingredientes
lomo de cerdo, cortado en rodajas finas
300g
castañas de agua frescas, peladas y en rodajas
200g
pimiento verde, en rodajas
1 mediano
pimiento rojo, en rodajas
1 mediano
dientes de ajo, picados
3
jengibre, rallado
1 cucharada
cebolleta, picada
2 tallos
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
vino de arroz o jerez seco
1 cucharada
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Pelar las castañas de agua y cortarlas en rodajas finas. Cortar ambos pimientos en tiras del tamaño de un bocado. Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas y uniformes. Tener el ajo, el jengibre y la cebolleta listos cerca.
2
Sazonar el cerdo
Colocar las rodajas de cerdo en un tazón. Agregar 1 cucharada de salsa de soja, el vino de arroz y una pizca de blanca. Mezclar bien para cubrir y dejar reposar durante 5 minutos mientras calienta el wok.
3
Dorar el cerdo
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar 1 cucharada de aceite y girar para cubrir. Agregar el cerdo en una sola capa y dorar por 1-2 minutos hasta que esté cocido. Retirar y reservar.
4
Saltear los aromáticos y vegetales
Agregar el aceite restante al wok. Saltear el ajo y el jengibre por 15 segundos hasta que estén fragantes. Agregar las castañas de agua y los pimientos, saltear por 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5
Combinar y salsificar
Devolver el cerdo al wok. Agregar la salsa de soja restante y la salsa de ostras. Mezclar todo a fuego alto por 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y caliente. Ajustar la sazón con sal si es necesario.
6
Terminar y servir
Espolvorear la cebolleta picada encima. Dar una última mezcla y transferir inmediatamente a un plato de servir. Servir caliente sobre arroz jazmín vaporizado.
