Ajo Verde con Chorizo Curado
Un stir-fry sichuanés rápido y sabroso que combina tierno chorizo curado con ajo verde fragante y un toque de calor del chile rojo. Listo en menos de 30 minutos.
Historia
Este plato clásico de cocina casera sichuanesa equilibra la riqueza salada del chorizo curado con el sabor fresco y suave de cebolla del ajo verde. El chorizo libera sus aceites al cocinarse, creando una base fragante que las verduras absorben suavemente.
Ingredientes
chorizo chino curado
150g
ajo verde (o cebolleta)
4 tallos
chile rojo fresco
2
aceite de cocina
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharadita
azúcar granulada
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar el chorizo curado en diagonal en piezas delgadas y ovaladas. Cortar el ajo verde en segmentos de 5 cm, manteniendo separadas las partes blanca y verde. Cortar los chiles rojos en anillos delgados.
2
Calentar el wok
Colocar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite de cocina y dejar que brillé ligeramente.
3
Cocinar el chorizo
Agregar el chorizo cortado al aceite caliente. Saltear durante 2-3 minutos hasta que los bordes se doren y la carne se vuelva translúcida y ligeramente rizada.
4
Agregar las verduras
Agregar primero las partes blancas del ajo verde y cocinar durante 30 segundos. Luego añadir las partes verdes junto con los chiles rojos cortados en rodillas. Continuar salteando por otro minuto hasta que el ajo esté fragante pero todavía crujiente.
5
Sazonar y servir
Espolvorear el azúcar y agregar un chorrito de salsa de soja. Revolver todo rápidamente para combinar. Retirar del fuego inmediatamente y servir caliente sobre arroz vaporizado.
