チャーシューと緑ニンニクの炒め物
香辛料が効いた四川風のクイックな炒め物。旨味のあるチャーシューと香り高い緑ニンニクを融合し、赤唐辛子の辛い風味を加えました。30分以内に完成します。
ストーリー
この四川の家庭料理は、チャーシューの旨味と緑ニンニクの優しいタマネギの風味を組み合わせています。調理中、チャーシューから油が溶け出し、香りの良いベースができ、それに野菜がゆっくりと吸収します。
材料
中華チャーシュー
150g
緑ニンニク（またはネギ）
4本
赤唐辛子（生）
2本
食用油
大さじ2
薄口醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
作り方
1
材料の下準備
チャーシューを斜めに薄めの楕円形に切ります。緑ニンニクを5センチほどの長さに切り、白い部分と青い部分を分けておきます。唐辛子を輪切りにします。
2
鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを中火の強火に熱します。食用油を加え、少ししなり始めたら準備完了です。
3
チャーシューを炒める
熱した油にチャーシューの薄切りを加えます。2〜3分炒め、表面が golden brown になり、肉が透き通って少しカールするまで炒めます。
4
野菜を加える
まず緑ニンニクの白い部分を入れ30秒炒めます。その後、青い部分と輪切りの唐辛子を加えます。さらに1分炒め、ニンニクは香ばしくしつつもシャキッとしている状態で仕上げます。
5
調味料を加えて提供する
砂糖を加え、醤油を少量ふりかけます。全体を素早く絡めます。すぐに火から下ろし温かいご飯と一緒に供します。
