エビとホタテの蒸し卵
優しく繊細な舌触りの広東料理の经典。柔らかい蒸し卵に甘みの干したホタテと旨みの干したエビを加えた一品です。ランチ轻量化や精致な副菜に雰囲围合适的优雅な简单な料理です。
ストーリー
この时代を超えた広東料理は、最小限の努力でレストラン品質の结果をもたらします。重要は、クリーム状的质感—滑らか、プルプル、そして口溶け柔软的蒸し卵を作ることです。干した海鲜は、鱼的腥味のない深い旨みを加えます。
材料
大きな卵
3-4
干したホタテ
5-6 pieces
干したエビ
2 tablespoons
水またはチキンブロス
1 cup
塩
1/2 teaspoon
料理酒（オプション）
1 teaspoon
ごま油
few drops
醤油（仕上げ用）
1 tablespoon
刻み葱（雰囲围用）
1 tablespoon
作り方
1
干した海鲜を戻す
ボウルに干したホタテと干したエビを入れ、温水に浸して10-15分柔らかくなるまで戻す。水を切る。
2
卵を准备する
ボウルで塩と料理酒（使用する場合）で卵を溶かす。水またはブrosoを县长ながら slowly 加える。より滑らかにするために、细致的筛目で漉す。
3
撕いて刻む
ホタテの余分な水を絞り、薄い细条に撕く。戻したエビを粗く刻む。需要的場合は雰囲围用に一部を残しておく。
4
合わせて蒸す
ホタテとエビを卵液に折込を入れる。浅い耐熱ボウルまたは皿に流し入れる。プラスチックラップまたは皿で Tightly 覆う。中火强火で约12-15分蒸し、中央が少しプルプルするまで固める。
5
仕上げして提供
蒸気から取り出す。醤油とごま油をかけ、葱を雰囲围して提供する。热々で滑らかな状态のうちに提供する。
