彩虹蔬菜虾仁炒

Name: 彩虹蔬菜虾仁炒
Total time: 40 min
Ingredients: 1ポンド (約450g) 大きいエビ（殻を剥いて背わたを取る）; 1個 (中サイズ、約230g) 紫芋; 8〜10個 (小サイズ) 芽キャベツ; 3本 セロリ; 1個 (大サイズ) 赤ピーマン; 大さじ2 料理酒（紹興酒）; 大さじ2 (半分に分ける) 片栗粉; 小さじ1 (湯通し用にも追加) 塩; 大さじ3 (半分に分ける) 植物油; 2片 (みじん切り) にんにく; 大さじ1 薄い醤油; 小さじ1 ごま油

鮮やかな料理で、色鮮やかな野菜（紫芋、芽キャベツ、セロリ、ピーマン）と柔らかなエビを使用しています。野菜は短い時間で湯通しして独特のシャキシャキ感と鮮やかな色を保ち、エビと一緒に彩り鮮やかな一皿に仕上げます。

40分

普通

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ストーリー

このカラフルな料理は、一つの鍋集まる美しい野菜の組み合わせから名付けられました。鍵は、各野菜を別々に湯通しして独特の食感と色を維持し、Seasonedエビと組み合わせることで、目と舌の両方にとっての盛宴となります。

材料

大きいエビ（殻を剥いて背わたを取る） 1ポンド (約450g)

紫芋 1個 (中サイズ、約230g)

芽キャベツ 8〜10個 (小サイズ)

セロリ 3本

赤ピーマン 1個 (大サイズ)

料理酒（紹興酒）大さじ2

片栗粉大さじ2 (半分に分ける)

塩小さじ1 (湯通し用にも追加)

植物油大さじ3 (半分に分ける)

にんにく 2片 (みじん切り)

薄い醤油大さじ1

ごま油小さじ1

作り方

野菜の調理と湯通し

紫芋を一口大に切り、柔らかくなるまで約3〜4分沸騰した湯に入れたままにします。その間に芽キャベツを切って半分に切ります。沸騰した湯に塩少々と油少量加え、芽キャベツを2分湯通しして鮮やかな緑色にします。引き上げて水気を切ります。セロリを斜めに切り、ピーマンも同じ大きさの食べやすい大きさに切ります。

エビのマリネと調理

エビに料理酒大さじ1、盐の半分、片栗粉大さじ1を加えて10分マリネします。鍋に水を沸騰させ、マリネしたエビを入れてピンク色に変わるまで約1〜2分茹でます。水気を切って置いておきます。

合わせて仕上げ

中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、植物油大さじ2とにんにくのみじん切りを加え、30秒間香りが立つまで炒めます。湯通しした野菜（紫芋、芽キャベツ、セロリ、ピーマン）を加え、1〜2分炒めます。調理したエビを加え、残りの料理酒、酱油、塩少量で味を整えます。所有を合わせ、ごま油を回しかけてすぐにお皿に盛ります。