Salteado de Vegetales y Camarones Arcoíris

Name: Salteado de Vegetales y Camarones Arcoíris
Total time: 40 min
Ingredients: 1 libra camarones grandes, pelados y desvenados; 1 raíz mediana, aproximadamente 225 gramos batata morada; 8-10 cabezas pequeñas coles de Bruselas; 3 tallos tallos de apio; 1 grande pimiento rojo; 2 cucharadas vino de cocina (vino Shaoxing); 2 cucharadas, divididas maicena; 1 cucharadita, más cantidad adicional para escaldar sal; 3 cucharadas, divididas aceite vegetal; 2 dientes, picados ajo; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita aceite de sésamo

Un plato vibrante con camarones tiernos y vegetales coloridos que incluyen batata morada, coles de Bruselas, apio y pimiento. Los vegetales se escaldan brevemente para preservar su textura crujiente y colores brillantes, y luego se mezclan con camarones jugosos para una presentación impresionante.

40 min

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Salteado de Vegetales y Camarones Arcoíris

Historia

Este plato colorido obtiene su nombre de la hermosa mezcla de vegetales que se unen en una sartén. La clave es escaldar cada vegetal por separado para mantener su textura y color únicos, y luego combinarlos con camarones sazonados para un festín tanto para los ojos como para el paladar.

Ingredientes

camarones grandes, pelados y desvenados 1 libra

batata morada 1 raíz mediana, aproximadamente 225 gramos

coles de Bruselas 8-10 cabezas pequeñas

tallos de apio 3 tallos

pimiento rojo 1 grande

vino de cocina (vino Shaoxing) 2 cucharadas

maicena 2 cucharadas, divididas

sal 1 cucharadita, más cantidad adicional para escaldar

aceite vegetal 3 cucharadas, divididas

ajo 2 dientes, picados

salsa de soja clara 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar y escaldar los vegetales

Cortar la batata morada en trozos del tamaño de un bocado y colocar inmediatamente en agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos. Mientras tanto, recortar las coles de Bruselas y cortarlas por la mitad. Agregar una pizca de sal y un chorrito de aceite a una olla de agua hirviendo, luego escalar las coles de Bruselas durante 2 minutos hasta que estén de un verde brillante. Retirar y escurrir. Cortar el apio en secciones diagonales y cortar el pimiento en trozos de tamaño similar.

Marinar y cocinar los camarones

Mezclar los camarones limpios con 1 cucharada de vino de cocina, la mitad de la sal y 1 cucharada de maicena. Dejar reposar durante 10 minutos. Llevar una olla de agua a un hervor suave, agregar los camarones marinados y cocinar hasta que cambien de color a rosado, aproximadamente 1-2 minutos. Escurrir y reservar.

Combinar y terminar el plato

Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar el ajo picado y sofreír durante 30 segundos hasta que fragüe. Agregar los vegetales escaldados (batata morada, coles de Bruselas, apio y pimiento) y mezclar durante 1-2 minutos. Agregar los camarones cocidos, luego sazonar con el vino de cocina restante, salsa de soja y una pizca de sal. Mezclar todo junto, rociar con aceite de sésamo y servir inmediatamente.