Buntes Gemüse- und Garnelenpfannengericht
Ein lebendiges Gericht mit zarten Garnelen und farbenfrohem Gemüse wie lila Yams, Rosenkohl, Sellerie und Paprika. Das Gemüse wird kurz blanchiert, um seine knusprige Textur und leuchtenden Farben zu erhalten, dann mit saftigen Garnelen für eine atemberaubende Präsentation vermischt.
Geschichte
Dieses farbenfrohe Gericht verdankt seinen Namen der wunderschönen Mischung von Gemüsesorten, die in einer Pfanne zusammenkommen. Der Schlüssel liegt darin, jedes Gemüse separat zu blanchieren, um seine einzigartige Textur und Farbe zu bewahren, und es dann mit gewürzten Garnelen zu einem Fest für Augen und Gaumen zu kombinieren.
Zutaten
große Garnelen, geschält und entdarmt
450 g
lila Yams
1 mittelgroße Knolle, ca. 225 g
Rosenkohl
8-10 kleine Röschen
Selleriestangen
3 Stangen
rote Paprika
1 große
Kochwein (Shaoxingwein)
2 EL
Speisestärke
2 EL, geteilt
Salz
3 EL, geteilt
Pflanzenöl
3 EL, geteilt
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
helle Sojasauce
1 EL
Sesamöl
1 TL
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten und blanchieren
Den lila Yams in mundgerechte Stücke schneiden und sofort in kochendes Wasser geben, bis er gerade zart ist, ca. 3-4 Minuten. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und halbieren. Eine Prise Salz und einen Schuss Öl in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dann den Rosenkohl 2 Minuten blanchieren, bis er hellgrün ist. Abgießen und abtropfen lassen. Den Sellerie in schräge Stücke schneiden und die Paprika in gleich große Stücke schneiden.
2
Garnelen marinieren und kochen
Die gereinigten Garnelen mit 1 EL Kochwein, der Hälfte des Salzes und 1 EL Speisestärke mischen. 10 Minuten ruhen lassen. Einen Topf mit Wasser zum leichten Ködeln bringen, die marinierten Garnelen hinzufügen und gerade solange kochen, bis sie sich rosa färben, ca. 1-2 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
3
Gericht kombinieren und fertigstellen
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren duften lassen. Das blanchierte Gemüse (lila Yams, Rosenkohl, Sellerie und Paprika) hinzufügen und 1-2 Minuten schwenken. Die gekochten Garnelen hinzufügen, dann mit dem restlichen Kochwein, der Sojasauce und einer Prise Salz würzen. Alles vermischen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
