Ein lebendiges Gericht mit zarten Garnelen und farbenfrohem Gemüse wie lila Yams, Rosenkohl, Sellerie und Paprika. Das Gemüse wird kurz blanchiert, um seine knusprige Textur und leuchtenden Farben zu erhalten, dann mit saftigen Garnelen für eine atemberaubende Präsentation vermischt.
Dieses farbenfrohe Gericht verdankt seinen Namen der wunderschönen Mischung von Gemüsesorten, die in einer Pfanne zusammenkommen. Der Schlüssel liegt darin, jedes Gemüse separat zu blanchieren, um seine einzigartige Textur und Farbe zu bewahren, und es dann mit gewürzten Garnelen zu einem Fest für Augen und Gaumen zu kombinieren.
Den lila Yams in mundgerechte Stücke schneiden und sofort in kochendes Wasser geben, bis er gerade zart ist, ca. 3-4 Minuten. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und halbieren. Eine Prise Salz und einen Schuss Öl in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dann den Rosenkohl 2 Minuten blanchieren, bis er hellgrün ist. Abgießen und abtropfen lassen. Den Sellerie in schräge Stücke schneiden und die Paprika in gleich große Stücke schneiden.
Die gereinigten Garnelen mit 1 EL Kochwein, der Hälfte des Salzes und 1 EL Speisestärke mischen. 10 Minuten ruhen lassen. Einen Topf mit Wasser zum leichten Ködeln bringen, die marinierten Garnelen hinzufügen und gerade solange kochen, bis sie sich rosa färben, ca. 1-2 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren duften lassen. Das blanchierte Gemüse (lila Yams, Rosenkohl, Sellerie und Paprika) hinzufügen und 1-2 Minuten schwenken. Die gekochten Garnelen hinzufügen, dann mit dem restlichen Kochwein, der Sojasauce und einer Prise Salz würzen. Alles vermischen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
