Sauté de crevettes et légumes arc-en-ciel

Name: Sauté de crevettes et légumes arc-en-ciel
Total time: 40 min
Ingredients: 450 g grosses crevettes, décortiquées et déveinées; 1 racine moyenne, environ 225 g igname violette; 8-10 petites têtes choux de Bruxelles; 3 tiges tiges de céleri; 1 gros poivron rouge; 2 cuillères à soupe vin de cuisine (vin de Shaoxing); 2 cuillères à soupe, divisées fécule de maïs; 1 cuillère à café, plus pour le blanchiment sel; 3 cuillères à soupe, divisées huile végétale; 2 gousses, hachées ail; 1 cuillère à soupe sauce de soja légère; 1 cuillère à café huile de sésame

Un plat vibrant avec des crevettes tendres et des légumes colorés incluant l'igname violette, les choux de Bruxelles, le céleri et le poivron. Les légumes sont blanchis brièvement pour préserver leur texture croquante et leurs couleurs brillantes, puis mélangés avec des crevettes juteuses pour une présentation thérapeut

40 min

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Sauté de crevettes et légumes arc-en-ciel

Histoire

Ce plat coloré tire son nom du beau mélange de légumes qui se réunit dans une poêle. La clé est de blanchir chaque légume séparément pour maintenir sa texture et sa couleur uniques, puis de les combiner avec des crevettes assaisonnées pour un festin pour les yeux et le palais.

Ingrédients

grosses crevettes, décortiquées et déveinées 450 g

igname violette 1 racine moyenne, environ 225 g

choux de Bruxelles 8-10 petites têtes

tiges de céleri 3 tiges

poivron rouge 1 gros

vin de cuisine (vin de Shaoxing) 2 cuillères à soupe

fécule de maïs 2 cuillères à soupe, divisées

sel 1 cuillère à café, plus pour le blanchiment

huile végétale 3 cuillères à soupe, divisées

ail 2 gousses, hachées

sauce de soja légère 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

Instructions

Préparer et blanchir les légumes

Coupez l'igname violette en morceaux de la taille d'une bouchée et placez immédiatement dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, environ 3-4 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'eau à une casserole d'eau bouillante, puis blanchissez les choux de Bruxelles pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert brillant. Retirez et égouttez. Coupez le céleri en sections diagonales et coupez le poivron en morceaux de taille similaire.

Mariner et cuire les crevettes

Mélangez les crevettes nettoyées avec 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, la moitié du sel et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Laissez reposer 10 minutes. Portez une casserole d'eau à frémissement, ajoutez les crevettes marinées et cuisez juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 1-2 minutes. Égouttez et réservez.

Combiner et finir le plat

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les légumes blanchis (igname violette, choux de Bruxelles, céleri et poivron) et remuez pendant 1-2 minutes. Ajoutez les crevettes cuites, puis assaisonnez avec le reste du vin de cuisine, la sauce de soja et une pincée de sel. Mélangez le tout, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.