Ail vert avec saucisse fumée
Un sauté du Sichuan rapide et savoureux combinant une saucisse fumée tendre avec de l'ail vert parfumé et une touche de chaleur du piment rouge. Prêt en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce plat classique du Sichuan平衡la richesse savoureuse de la saucisse fumée avec la saveur d'oignon fraîche et douce de l'ail vert. La saucisse libère ses huiles en cuisant, créant une base parfumée que les légumes absorbent doucement.
Ingrédients
saucisse chinoise fumée
150g
ail vert (ou oignons verts)
4 branches
piment rouge frais
2
huile de cuisson
2 tablespoons
sauce soja claire
1 teaspoon
sucre cristallisé
1/2 teaspoon
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Découper la saucisse fumée en diagonale en fines pièces ovales. Couper l'ail vert en segments de 5 cm, en séparant les parties blanches et vertes. Trancher les piments rouges en anneaux minces.
2
Chauffer le wok
Placer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile de cuisson et laisser légèrement shimmer.
3
Cuire la saucisse
Ajouter la saucisse tranchée dans l'huile chaude. Sauté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la viande devient translucide et légèrement recourbée.
4
Ajouter les légumes
Incorporer d'abord les parties blanches de l'ail vert et cuire pendant 30 secondes. Ajouter ensuite les parties vertes avec les piments rouges tranchés. Continuer à sauter pendant encore une minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais encore croustillant.
5
Assaisonner et servir
Saupoudrer le sucre et ajouter un trait de sauce soja. Mélanger le tout rapidement. Retirer du feu immédiatement et servir chaud sur du riz vapeur.
