Wasserkastanie und Schweinefleisch Pfannengericht
Ein schnelles und lebhaftes Pfannengericht mit zarten Schweinefleischscheiben, kombiniert mit knusprigen Wasserkastanien und bunten Paprika. Dieses heimische chinesische Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet und perfekt für geschäftige Wochentage.
Geschichte
Dieses klassische Pfannengericht verbindet zartes Schweinefleisch mit dem erfrischenden Crunch von Wasserkastanien. Die Kombination aus grüner und roter Paprika sorgt für optische Attraktivität und eine subtile Süße, die die würzige Soße ergänzt. Sofort über gedämpftem Reis servieren für die beste Textur.
Zutaten
Schweinelende, dünn geschnitten
300g
frische Wasserkastanien, geschält und geschnitten
200g
grüne Paprika, geschnitten
1 mittelgroße
rote Paprika, geschnitten
1 mittelgroße
Knoblauchzehen, gehackt
3
Ingwer, gerieben
1 Esslöffel
Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stängel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasoße
2 Esslöffel
Austernsoße
1 Esslöffel
Reiswein oder trockener Sherry
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Wasserkastanien schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beide Paprika in mundgerechte Streifen schneiden. Die Schweinelende in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln bereitlegen.
2
Schweinefleisch würzen
Die Schweinefleischscheiben in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Sojasoße, den Reiswein und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen. Gut durchmischen und 5 Minuten ruhen lassen, während Sie den Wok erhitzen.
3
Schweinefleisch anbraten
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Aromaten und Gemüse anbraten
Das restliche Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer 15 Sekunden anbraten, bis sie duften. Wasserkastanien und Paprika hinzufügen, 2 Minuten anbraten, bis sie leicht zart, aber noch knusprig sind.
5
Kombinieren und würzen
Das Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Die restliche Sojasoße und Austernsoße hinzufügen. Bei hoher Hitze 1-2 Minuten durchmischen, bis alles gut vermischt und durchgeheizt ist. Mit Salz abschmecken, falls nötig.
6
Fertigstellen und servieren
Die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen. Einmal durchmischen und sofort auf eine Servierplatte geben. Heiß über gedämpftem Jasminreis servieren.
