Knuspriges Schweinefleisch mit Zuckerschoten
Ein geliebtes Wok-Gericht, das zarte, goldknusprige Schweinefleischscheiben mit hellen, knackigen Zuckerschoten kombiniert. Das würzige Schweinefleisch strotzt vor Aromen, während die Zuckerschoten einen erfrischenden Crunch hinzufügen. Dieses schnelle und zufriedenstellende Gericht ist in unter 30 Minuten fertig, was es ideal für stressige Wochentage macht.
Geschichte
Dieses klassische kantonesische Gericht zeigt den schönen Kontrast zwischen reichhaltigem, knusprigem Schweinefleisch und den zarten, knackigen Zuckerschoten. Der Schlüssel liegt darin, die Erbsen gerade lange genug zu kochen, um ihre leuchtende Farbe und ihren zufriedenstellenden Crunch zu bewahren.
Zutaten
Knuspriges Schweinebauch
200g, dünn geschnitten
Zuckerschoten
150g, geputzt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, diagonal geschnitten
Ingwer
1 Zoll, fein geschnitten
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Helle Sojasoße
1 Esslöffel
Austernsoße
1 Esslöffel
Zucker
eine Prise
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das knusprige Schweinefleisch in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen und eventuell harte Fäden an den Rändern entfernen. Die Frühlingszwiebeln in diagonale Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden. Den Ingwer fein schneiden und den Knoblauch hacken, getrennt voneinander beiseitelegen.
2
Zuckerschoten blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und ein paar Tropfen Öl hinzufügen. Die Zuckerschoten hineingeben und genau 2-3 Minuten kochen, bis sie hellgrün sind, aber noch ihre knackige Textur behalten. Sofort abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen, dann beiseitelegen.
3
Schweinfleisch anbraten
Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden.
4
Kombinieren und würzen
Die blanchierten Zuckerschoten in den Wok geben. Alles zusammen für etwa 1 Minute schwenken. Sojasoße, Austernsoße und eine Prise Zucker hinzuführen. Noch eine Minute anbraten, bis alle Zutaten gut überzogen und durchgeheizt sind. Mit Salz nach Geschmack würzen.
5
Sofort servieren
Vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte geben. Mit den Frühlingszwiebelstücken garnieren. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
