바삭한 돼지고기 완두콩 볶음
부드럽고 황금색으로 바삭한 돼지고기 슬라이스와 싱싱하고 아삭한 완두콩이 어우러진 인기 볶음 요리입니다. 감칠맛 나는 돼지고기의 풍미와 완두콩의 상큼한 식감이 조화를 이룹니다. 30분 안에 완성되는 빠르고 만족스러운 요리로 바쁜 평일 저녁에 이상적입니다.
이야기
이 전통 광동식 요리는 풍미 깊고 바삭한 돼지고기와 부드러우면서도 아삭한 완두콩의 멋진 대비를 보여줍니다. 핵심은 완두콩이 선명한 색과 아삭한 식감을 유지하도록 적당히만 익히는 것입니다.
재료
바삭한 삼겹살
200g, 얇게 썬 것
완두콩
150g, 끝을 자른 것
대파
2대, 어슷하게 썬 것
생강
1인치(약 2.5cm), 얇게 썬 것
마늘
2쪽, 다진 것
식용유
2큰술
간장
1큰술
굴소스
1큰술
설탕
약간
소금
약간
조리 방법
1
재료 손질하기
바삭한 삼겹살을 얇고 일정한 크기로 썹니다. 완두콩은 끝을 자르고 옆의 질긴 섬유질을 제거합니다. 대파는 약 5cm 길이로 어슷하게 썹니다. 생강은 얇게 썰고 마늘은 다져서 따로 둡니다.
2
완두콩 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 소금 약간과 식용유 몇 방울을 넣습니다. 완두콩을 넣고 선명한 녹색이 될 때까지 정확히 2~3분간 데치되, 아삭한 식감은 유지되도록 합니다. 즉시 건져내 얼음물에 담가 열기를 식힌 뒤 물기를 빼둡니다.
3
돼지고기 볶기
달궈진 팬(웍)에 기름을 두르고 중불에서 가열합니다. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 돼지고기 슬라이스를 넣고 가끔 뒤집어가며 2~3분간 볶아 겉면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 익힙니다.
4
섞고 간 맞추기
데친 완두콩을 팬에 넣습니다. 약 1분간 전체를 섞어줍니다. 간장, 굴소스, 설탕 약간을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 뜨거워질 때까지 1분 더 볶아줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
5
바로 내기
불을 끄고 접시에 담습니다. 썰어둔 대파를 고명으로 얹습니다. 따뜻한 밥과 함께 내어 먹습니다.
