Хайнаньский редисовый пирог

Name: Хайнаньский редисовый пирог
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 600 g Клейкий рис (промойте клейкий рис, замочите в чистой воде примерно на 30 минут, затем измельчите в рисовую кашицу); 25 kg Чистая вода; 1.75 kg Тёртая белая редька; 50 g Свежие сушёные креветки (нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в горячем масле до появления аромата); 100 g Чар-су (нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в горячем масле до появления аромата); 150 g Свиная грудинка (нарежьте маленькими кубиками); 30 g Глутамат натрия; 25 g Соль; 75 g Сахар; по вкусу Молотый белый перец; по вкусу Пряность «пять специй»; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Чесночное масло; по вкусу Дроблёные обжаренные семена кунжута; по вкусу Нарезанный зелёный лук

Украшенный красными и зелёными начинками, торт имеет яркий цвет, насыщенный аромат редьки и нежную, свежую текстуру.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Клейкий рис (промойте клейкий рис, замочите в чистой воде примерно на 30 минут, затем измельчите в рисовую кашицу) 600 g

Чистая вода 25 kg

Тёртая белая редька 1.75 kg

Свежие сушёные креветки (нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в горячем масле до появления аромата) 50 g

Чар-су (нарежьте кусочками среднего размера, обжарьте в горячем масле до появления аромата) 100 g

Свиная грудинка (нарежьте маленькими кубиками) 150 g

Глутамат натрия 30 g

Соль 25 g

Сахар 75 g

Молотый белый перец по вкусу

Пряность «пять специй» по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Чесночное масло по вкусу

Дроблёные обжаренные семена кунжута по вкусу

Нарезанный зелёный лук по вкусу

Инструкции

Подготовьте начинку и рисовую кашицу

Нарежьте чар-су и сушёные креветки кусочками среднего размера, обжарьте в горячем масле до появления аромата и отложите. Промойте клейкий рис, замочите в чистой воде примерно на 30 минут, затем измельчите в рисовую кашицу.

Приготовьте тесто для редисового пирога

Нарежьте свиную грудинку маленькими кубиками. Обжарьте на слабом огне, чтобы вытопить немного жира, затем добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте тёртую редьку и равномерно перемешайте. Накройте крышкой и тушите до готовности, затем медленно влейте рисовую кашицу, постоянно помешивая, пока масса не загустеет примерно на 60–70%. Добавьте оставшиеся приправы и тщательно перемешайте до получения теста для редисового пирога.

Приготовьте на пару и подайте

Выложите тесто для редисового пирога в смазанную маслом квадратную стальную форму размером 9 дюймов и разровняйте поверхность, затем равномерно посыпьте сверху кусочками сушёных креветок и чар-су. Готовьте на пару на сильном огне до полной готовности. Выньте и дайте остыть, затем нарежьте на 30 квадратных кусков. Полейте кунжутным и чесночным маслом и посыпьте обжаренными семенами кунжута и нарезанным зелёным луком. Перед подачей разогрейте.