كيك الفجل في هاينان

Name: كيك الفجل في هاينان
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 600 g أرز لزج (اغسل الأرز اللزج جيدًا، انقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اطحنه إلى عجينة أرز); 25 kg ماء نظيف; 1.75 kg فجل أبيض مبشور; 50 g روبيان مجفف طازج (يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته); 100 g تشار سيو (يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته); 150 g لحم بطن الخنزير (يُقطع إلى مكعبات صغيرة); 30 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g ملح; 75 g سكر; حسب الرغبة مسحوق الفلفل الأبيض; حسب الرغبة مسحوق التوابل الخمس; حسب الرغبة زيت السمسم; حسب الرغبة زيت الثوم; حسب الرغبة بذور السمسم المحمص المطحونة; حسب الرغبة البصل الأخضر المفروم

مُزيَّنة بقمم حمراء وخضراء، تتمتّع الكعكة بلون نابض بالحياة، ورائحة فجل غنية، وقوام طريّ ومنعش.

2 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرز لزج (اغسل الأرز اللزج جيدًا، انقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اطحنه إلى عجينة أرز) 600 g

ماء نظيف 25 kg

فجل أبيض مبشور 1.75 kg

روبيان مجفف طازج (يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته) 50 g

تشار سيو (يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته) 100 g

لحم بطن الخنزير (يُقطع إلى مكعبات صغيرة) 150 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 30 g

ملح 25 g

سكر 75 g

مسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة

مسحوق التوابل الخمس حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

زيت الثوم حسب الرغبة

بذور السمسم المحمص المطحونة حسب الرغبة

البصل الأخضر المفروم حسب الرغبة

الخطوات

تحضير الحشوة وعجينة الأرز

يُقطع التشار سيو والروبيان المجفف إلى قطع متوسطة الحجم، ويُقلى في زيت ساخن حتى تفوح رائحته، ثم يُترك جانبًا. اغسل الأرز اللزج جيدًا، انقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اطحنه إلى عجينة أرز.

طهي خليط كيك الفجل

يُقطع لحم بطن الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يُقلى في مقلاة على نار هادئة لإخراج كمية صغيرة من الزيت، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى تفوح رائحته. يُضاف الفجل المبشور ويُقلب بالتساوي. يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج، ثم يُسكب خليط عجينة الأرز اللزج ببطء مع التحريك المستمر حتى يُطهى بنسبة 60–70% تقريبًا. تُضاف بقية التوابل وتُخلط جيدًا لتكوين خليط كيك الفجل.

التبخير والتقديم

يُسكب خليط كيك الفجل في صينية فولاذية مربعة بقياس 9 إنشات مدهونة بالزيت ويُسوّى السطح، ثم تُرش قطع الروبيان المجفف وقطع التشار سيو بالتساوي على الوجه. يُبخر على نار عالية حتى ينضج تمامًا. يُرفع ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى 30 قطعة مربعة. يُسكب فوقه زيت السمسم وزيت الثوم، ويُزيّن بفتات السمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم. يُعاد تسخينه قبل التقديم.