كرات لحم جينلينغ

Name: كرات لحم جينلينغ
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g لحم خنزير مفروم; 25 g روبيان (مفروم ناعماً على شكل عجينة); 1 بيضة; 12 قلوب بوك تشوي الصغيرة; 25 g لحم السلطعون; 50 g نشا ذرة مبلل; 5 g ملح ناعم; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g each بصل أخضر وزنجبيل مفروم; 25 g نبيذ شاوشينغ; to taste زيت طبخ (للقلي بالمقلاة)

طبق تقليدي من جيانغسو، يجمع هذا الطبق بين لحم الخنزير المفروم والروبيان المفروم على شكل كرات لحم، تُقلى في المقلاة وتُطهى على نار هادئة حتى تنضج تماماً، ثم تُرتب حول قلوب ملفوف بوك تشوي الصغير المسلوق. النتيجة هي لحم طري يذوب في الفم.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير مفروم 400 g

روبيان (مفروم ناعماً على شكل عجينة) 25 g

بيضة 1

قلوب بوك تشوي الصغيرة 12

لحم السلطعون 25 g

نشا ذرة مبلل 50 g

ملح ناعم 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

بصل أخضر وزنجبيل مفروم 10 g each

نبيذ شاوشينغ 25 g

زيت طبخ (للقلي بالمقلاة) to taste

الخطوات

تحضير الحشوة

اخلط لحم الخنزير المفروم، الروبيان المفروم ناعماً، الملح الناعم، غلوتامات أحادية الصوديوم، البصل الأخضر والزنجبيل المفروم، نبيذ شاوشينغ، البيضة، ونشا الذرة المبلل. اعجن بقوة حتى يصبح الخليط لزجاً، ثم شكّل كرات لحم خام.

القلي بالمقلاة

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة تقريباً. ضع كرات اللحم الخام في المقلاة واقليها حتى يصبح قاعها بنياً ذهبياً.

السلق

أضف نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا، السكر، والمرق. اترك الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم تماماً. أعد الحرارة إلى نار عالية لتكثيف الصلصة.