Jinling-Fleischbällchen

Name: Jinling-Fleischbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Schweinehackfleisch; 25 g Garnelen (fein zu Paste gehackt); 1 Ei; 12 Baby-Pak-Choi-Herzen; 25 g Krabbenfleisch; 50 g feuchte Speisestärke; 5 g feines Salz; 2 g MSG; je 10 g gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer; 25 g Shaoxing-Wein; nach Geschmack Speiseöl (zum Anbraten)

Eine traditionelle Spezialität aus Jiangsu: Bei diesem Gericht werden Hackfleisch vom Schwein und gehackte Garnelen zu Fleischbällchen geformt, die angebraten und anschließend geschmort werden, bis sie gar sind, und dann um blanchierte Baby-Pak-Choi-Herzen herum angerichtet werden. Das Ergebnis ist zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinehackfleisch 400 g

Garnelen (fein zu Paste gehackt) 25 g

Ei 1

Baby-Pak-Choi-Herzen 12

Krabbenfleisch 25 g

feuchte Speisestärke 50 g

feines Salz 5 g

MSG 2 g

gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer je 10 g

Shaoxing-Wein 25 g

Speiseöl (zum Anbraten) nach Geschmack

Anleitung

Füllung zubereiten

Das Schweinehackfleisch, die fein gehackten Garnelen, das feine Salz, MSG, die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer, den Shaoxing-Wein, das Ei und die feuchte Speisestärke vermengen. Kräftig durchmischen, bis die Masse klebrig wird, dann zu rohen Fleischbällchen formen.

Anbraten

Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Die rohen Fleischbällchen in die Pfanne geben und braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Schmoren

Shaoxing-Wein, Sojasauce, Zucker und Brühe hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind. Wieder auf starke Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren und einzudicken.