Albóndigas Jinling

Name: Albóndigas Jinling
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g carne molida de cerdo; 25 g camarones (finamente picados hasta formar una pasta); 1 huevo; 12 corazones de bok choy baby; 25 g carne de cangrejo; 50 g maicena húmeda; 5 g sal fina; 2 g glutamato monosódico (MSG); 10 g cada uno cebolleta y jengibre picados; 25 g vino de Shaoxing; aceite de cocina (para freír en sartén), al gusto

Una especialidad tradicional de Jiangsu, este plato combina carne de cerdo molida y camarones picados formados en albóndigas, que se saltean y se guisan hasta cocinarse por completo, y luego se colocan alrededor de corazones de bok choy baby blanqueados. El resultado es una carne tierna que se derrite en la boca.

45 min

Fácil

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Ingredientes

carne molida de cerdo 400 g

camarones (finamente picados hasta formar una pasta) 25 g

huevo 1

corazones de bok choy baby 12

carne de cangrejo 25 g

maicena húmeda 50 g

sal fina 5 g

glutamato monosódico (MSG) 2 g

cebolleta y jengibre picados 10 g cada uno

vino de Shaoxing 25 g

aceite de cocina (para freír en sartén) al gusto

Instrucciones

Preparar el relleno

Combina la carne molida de cerdo, los camarones finamente picados, la sal fina, el glutamato monosódico (MSG), la cebolleta y el jengibre picados, el vino de Shaoxing, el huevo y la maicena húmeda. Mezcla vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y luego forma las albóndigas crudas.

Freír en sartén

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Coloca las albóndigas crudas en la sartén y fríe hasta que la parte de abajo se dore.

Estofar

Añade vino de Shaoxing, salsa de soja, azúcar y caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas por dentro. Vuelve a subir a fuego alto para reducir y espesar la salsa.