Torta de Rábano de Hainan

Name: Torta de Rábano de Hainan
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 600 g Arroz glutinoso (lave el arroz glutinoso hasta que quede limpio, remójelo en agua limpia durante unos 30 minutos y luego muélalo hasta obtener una pasta de arroz); 25 kg Agua limpia; 1.75 kg Rábano blanco rallado; 50 g Camarones secos frescos (corte en trozos medianos, saltee en aceite caliente hasta que estén fragantes); 100 g Char siu (corte en trozos medianos, saltee en aceite caliente hasta que esté fragante); 150 g Panceta de cerdo (corte en cubos pequeños); 30 g Glutamato monosódico; 25 g Sal; 75 g Azúcar; to taste Pimienta blanca molida; to taste Polvo de cinco especias; to taste Aceite de sésamo; to taste Aceite de ajo; to taste Semillas de sésamo tostadas trituradas; to taste Cebollas de verdeo picadas

Adornado con coberturas rojas y verdes, el pastel tiene un color vibrante, un rico aroma a rábano y una textura tierna y fresca.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz glutinoso (lave el arroz glutinoso hasta que quede limpio, remójelo en agua limpia durante unos 30 minutos y luego muélalo hasta obtener una pasta de arroz) 600 g

Agua limpia 25 kg

Rábano blanco rallado 1.75 kg

Camarones secos frescos (corte en trozos medianos, saltee en aceite caliente hasta que estén fragantes) 50 g

Char siu (corte en trozos medianos, saltee en aceite caliente hasta que esté fragante) 100 g

Panceta de cerdo (corte en cubos pequeños) 150 g

Glutamato monosódico 30 g

Sal 25 g

Azúcar 75 g

Pimienta blanca molida to taste

Polvo de cinco especias to taste

Aceite de sésamo to taste

Aceite de ajo to taste

Semillas de sésamo tostadas trituradas to taste

Cebollas de verdeo picadas to taste

Instrucciones

Preparar los rellenos y la pasta de arroz

Corte el char siu y los camarones secos en trozos medianos, saltee en aceite caliente hasta que estén fragantes y reserve. Lave el arroz glutinoso hasta que quede limpio, remójelo en agua limpia durante unos 30 minutos y luego muélalo hasta obtener una pasta de arroz.

Cocinar la masa de la torta de rábano

Corte la panceta de cerdo en cubos pequeños. Fríala en sartén a fuego bajo para que suelte una pequeña cantidad de aceite, luego agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el rábano rallado y saltee de manera uniforme. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, luego vierta lentamente la pasta de arroz glutinoso mientras revuelve continuamente hasta que esté cocida en un 60–70%. Agregue el resto de los condimentos y mezcle bien para formar la masa de la torta de rábano.

Cocinar al vapor y emplatar

Vierta la masa de la torta de rábano en un molde cuadrado de acero de 9 pulgadas engrasado y nivele la superficie, luego esparza uniformemente los trozos de camarón seco y los trozos de char siu por encima. Cocine al vapor a fuego alto hasta que esté bien cocido. Retire y deje enfriar, luego corte en 30 trozos cuadrados. Rocíe con aceite de sésamo y aceite de ajo, y decore con semillas de sésamo tostadas trituradas y cebollas de verdeo picadas. Recaliente antes de servir.