하이난 무 케이크

Name: 하이난 무 케이크
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 600 g 찹쌀 (찹쌀을 깨끗이 씻어 맑은 물에 약 30분간 불린 후 쌀 물로 갈아준다); 25 kg 맑은 물; 1.75 kg 채 썬 무; 50 g 신선한 마른 새우 (중간 크기로 잘라 뜨거운 기름에 향이 나도록 볶는다); 100 g 차슈 (중간 크기로 잘라 뜨거운 기름에 향이 나도록 볶는다); 150 g 삼겹살 (작은 큐브 모양으로 썬다); 30 g 미원; 25 g 소금; 75 g 설탕; 흰후추 가루, to taste; 오향분, to taste; 참기름, to taste; 마늘 기름, to taste; 부순 구운 참깨, to taste; 다진 파, to taste

빨간색과 녹색 토핑으로 장식된 이 케이크는 선명한 색감, 풍부한 무 향, 그리고 부드럽고 신선한 식감을 자랑합니다.

2시간 15분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

찹쌀 (찹쌀을 깨끗이 씻어 맑은 물에 약 30분간 불린 후 쌀 물로 갈아준다) 600 g

맑은 물 25 kg

채 썬 무 1.75 kg

신선한 마른 새우 (중간 크기로 잘라 뜨거운 기름에 향이 나도록 볶는다) 50 g

차슈 (중간 크기로 잘라 뜨거운 기름에 향이 나도록 볶는다) 100 g

삼겹살 (작은 큐브 모양으로 썬다) 150 g

미원 30 g

소금 25 g

설탕 75 g

흰후추 가루 to taste

오향분 to taste

참기름 to taste

마늘 기름 to taste

부순 구운 참깨 to taste

다진 파 to taste

조리 방법

속과 쌀 물 준비하기

차슈와 마른 새우를 중간 크기로 잘라 뜨거운 기름에 향이 나도록 볶아 따로 둔다. 찹쌀을 깨끗이 씻어 맑은 물에 약 30분간 불린 다음 쌀 물로 갈아준다.

무 케이크 반죽 익히기

삼겹살을 작은 큐브 모양으로 썬다. 약한 불에 팬에 넣어 약간의 기름을 내고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶는다. 채 썬 무를 넣고 골고루 볶는다. 뚜껑을 덮어 익을 때까지 졸인 뒤, 찹쌀 물을 천천히 부으면서 계속 저어 약 60-70% 익을 때까지 익힌다. 나머지 양념을 넣고 잘 섞어 무 케이크 반죽을 만든다.

찌고 플레이팅하기

무 케이크 반죽을 기름칠한 9인치 사각 강철 팬에 붓고 표면을 평평하게 고른 다음, 마른 새우 조각과 차슈 조각을 골고루 위에 뿌린다. 센 불에 익을 때까지 찐다. 꺼내서 식힌 다음 30개의 사각형 조각으로 자른다. 참기름과 마늘 기름을 뿌리고, 부순 구운 참깨와 다진 파를 얹는다. 제공하기 전에 다시 데운다.